Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το σεβίτσε είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να αξιοποιήσετε στο έπακρο μια μικρή ποσότητα πολυτελών φρέσκων χτενιών. Μόλις 200 γραμμάρια από αυτό το πολύτιμο θαλασσινό κρέας είναι αρκετά για να θρέψουν τέσσερα άτομα. Ένα βασικό συστατικό αυτού του σεβίτσε είναι οι ντομάτες, ψημένες στη σχάρα μέχρι να μαυρίσουν, προσθέτοντας μια καπνιστή γεύση και αναδεικνύοντας τη φυσική τους γλυκύτητα. Τα φρέσκα χτένια μαρινάρονται σε σάλτσα ντομάτας και λάιμ και δεν χρειάζονται μαγείρεμα. Για μια πικάντικη πινελιά, ανακατέψτε μια λεπτοκομμένη φρέσκια πιπεριά τσίλι με τους σπόρους πριν προσθέσετε τα χτένια.

Συστατικά:

• 220 γρ. μικρά χτένια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 μικρό κρεμμυδάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 220 γρ. ντομάτες (λαχανικά physalis), ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου σφιχτά συσκευασμένα + 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα
• 3 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ (από περίπου τρία λάιμ)
• 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• Τορτίγιες καλαμποκιού (προαιρετικά)

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

φεστόνι, αλεσμένα κεράσια, χυμός λάιμ, κόλιανδρο, είδος μεξικάνικης τηγανίτας

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο για να ψηθεί και στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Μουλιάστε τα κρεμμυδάκια σε παγωμένο νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίξτε τα και αφήστε τα στην άκρη.
Βήμα 2
• Τοποθετήστε τις ντομάτες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα ταψί. Ψήστε τις στη σχάρα μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν σε σημεία, περιστρέφοντας το ταψί όποτε χρειάζεται, για 4-5 λεπτά. Αφήστε τις να κρυώσουν.
Βήμα 3
• Βάλτε τις μισές ψητές ντομάτες σε ένα μπλέντερ μαζί με 1/4 φλιτζάνι φύλλα κόλιανδρου, χυμό λάιμ και αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ξεφλουδίστε τις υπόλοιπες ντομάτες και κόψτε τις σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 4
• Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα ντομάτας, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τα χτένια και τα κρεμμυδάκια κρεμμυδιού. Σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι τα χτένια να γίνουν αδιαφανή και σφιχτά, ανακινώντας το μπολ αρκετές φορές, για τουλάχιστον 30 λεπτά και έως όλη τη νύχτα.
Βήμα 5
• Πριν το σερβίρισμα, προσθέστε ψιλοκομμένο κόλιανδρο στο σεβίτσε και ανακατέψτε. Σερβίρετε με τορτίγιες καλαμποκιού, αν χρησιμοποιήσετε.

Ψήφοι: 1