Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Το Chicharrón en salsa verde είναι ένα δημοφιλές μεξικάνικο πιάτο που παρασκευάζεται με τραγανές φλούδες χοιρινού κρέατος και μια πράσινη σάλτσα ντομάτας (salsa verde). Οι φλούδες σιγοβράζουν αργά σε μια πηχτή σάλτσα μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Αυτή η μετάβαση από τραγανή σε μαλακή είναι που κάνει αυτό το πιάτο τόσο αγαπημένο στους Μεξικανούς. Οι Chicharrón (χοιρινές φλούδες) πωλούνται σε αγορές και σούπερ μάρκετ της Λατινικής Αμερικής στο τμήμα σνακ. Μερικές φορές είναι υπερβολικά αλατισμένες και γεμάτες συντηρητικά, τα οποία τις εμποδίζουν να μαλακώσουν σωστά. Μπορούν να καταναλωθούν ως στιφάδο με τορτίγιες ή να χρησιμοποιηθούν σε τάκος.

Συστατικά:

• 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου + 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο, για το σερβίρισμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι + περισσότερο κατά βούληση
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, προαιρετικά
• 15 μεσαίες ντομάτες
• 3 σκελίδες σκόρδο
• Μισό λευκό κρεμμύδι
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 συσκευασία (220 γρ.) τσιτσαρόνα (κράκερς)
• 10 ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

χοιρινά κροτίδες, σάλτσα σάλσα, αλεσμένα κεράσια

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Βάλτε τις ντομάτες, το σκόρδο και το κρεμμύδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο με 3 φλιτζάνια νερό και τοποθετήστε την σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφήστε να βράσει και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ μαζί με τα φύλλα κόλιανδρου και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει και στη συνέχεια χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Κρατήστε το υγρό μαγειρέματος στην κατσαρόλα σε περίπτωση που το χρειαστείτε αργότερα για να αραιώσετε τη σάλτσα.
Βήμα 2
• Ζεστάνετε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τη σάλτσα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς και να πήξει, περίπου 20 λεπτά. Πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη αν οι ντομάτες ήταν πολύ ξινές. Διορθώστε το αλάτι κατά βούληση, αν χρειάζεται. Προσθέστε τις chicharrones και ανακατέψτε για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κράκερ. Μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε με ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού.

Ψήφοι: 1