Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Σε αντίθεση με την παραδοσιακή συνταγή, τα αυγά Φλωρεντίας, μαζί με τη σάλτσα και το σπανάκι, ψήνονται σε κομψά φορμάκια. Αυτή η μοναδική παρουσίαση σίγουρα θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας κατά τη διάρκεια του κυριακάτικου brunch ή ενός ελαφριού δείπνου. Αυτή η συνταγή σερβίρει 4 άτομα. Γεμίστε κάθε φορμάκι με μια πηχτή, κρεμώδη σάλτσα με παρμεζάνα, σπανάκι, κρεμμυδάκια και κομμάτια ζαμπόν. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο κάθε φορμάκι και σπάστε ένα αυγό μέσα στην λακκούβα. Στη συνέχεια, πασπαλίστε τα πάντα με τριμμένη μοτσαρέλα και ψήστε μέχρι να πήξουν τα ασπράδια και οι κρόκοι να παραμείνουν ρευστοί. Φάτε τα αυγά Φλωρεντίας σας με ένα κουτάλι και απολαύστε.

Συστατικά:

• 150 γρ. μικρό σπανάκι
• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 80 γρ. ζαμπόν σε λεπτές φέτες, κατά προτίμηση άγλυκο, χοντροκομμένο
• 1,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κοκκώδης μουστάρδα
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
• 1/3 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
• 4 μεγάλα αυγά
• 1/4 κ.σ. τριμμένη μοτσαρέλα
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
• Ειδικός εξοπλισμός: 4 ράμεκιν, των 240 ml το καθένα.

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αυγά, κρέμα, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, ζαμπόν, σπανάκι, μοσχοκάρυδο, μουστάρδα ολικής αλέσεως

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Βράστε μια μεσαία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με πάγο και νερό. Προσθέστε το σπανάκι στο βραστό νερό, ανακατέψτε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να μαραθεί και χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να το μεταφέρετε στο παγωμένο νερό. Στραγγίστε το σπανάκι και μεταφέρετέ το σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Στρίψτε την πετσέτα με το σπανάκι για να φύγει όλο το νερό. Χωρίστε τυχόν σβόλους και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 2
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Βήμα 3
• Τοποθετήστε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε το βούτυρο. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέστε τα κρεμμυδάκια εσαλότ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το ζαμπόν και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε τη μουστάρδα, το μοσχοκάρυδο, μια πρέζα αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Αφήστε το να σιγοβράσει και στη συνέχεια προσθέστε την παρμεζάνα. Σιγοβράστε μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, 2-3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το σπανάκι και σβήστε τη φωτιά.
Βήμα 4
• Τοποθετήστε τέσσερα ράμεκιν των 240 ml σε ένα ταψί και απλώστε ομοιόμορφα την κρεμώδη σάλτσα ανάμεσά τους. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να σπρώξετε λίγη από τη γέμιση προς τις άκρες, δημιουργώντας μια μικρή λακκούβα στο κέντρο. Σπάστε ένα αυγό στο κέντρο κάθε ράμεκιν και αλατοπιπερώστε. Πασπαλίστε κάθε μερίδα με 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη μοτσαρέλα.
Βήμα 5
• Ψήστε μέχρι τα αυγά να ψηθούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και η επιφάνεια να ροδίσει, 15-20 λεπτά. Πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε.

Ψήφοι: 3