Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Αυτή η κατσαρόλα είναι εμπνευσμένη από το δημοφιλές πιάτο πρωινού "Eggs Florentine", μια παραλλαγή του Eggs Benedict που αντικαθιστά το ζαμπόν με σπανάκι. Αυτή η κατσαρόλα περιέχει επίσης άφθονο σπανάκι και τυρί, μαζί με αγγλικά muffins και φρέσκα μυρωδικά, όλα ψημένα κάτω από μια στρώση λεπτής κρέμας αυγού. Αυτή η χορτοφαγική κατσαρόλα είναι χορταστική και υγιεινή, πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, και παρέχει ενέργεια μακράς διαρκείας. Ιδανική για πρωινό.

Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
• 3 ματσάκια σπανάκι (περίπου 700 γρ.), κομμένα σε σκληρά κοτσάνια
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 12 μεγάλα αυγά
• 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
• 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού
• 6 αγγλικά μάφιν, κομμένα στη μέση και στα τέσσερα
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 2 φλιτζάνια τριμμένο ελβετικό τυρί (220 γρ.)
• Κρεμ φρες, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αυγά, γάλα, κρέμα γάλακτος, Ελβετικό τυρί, σπανάκι, πράσινα κρεμμυδάκια, ξύσμα λεμονιού, μοσχοκάρυδο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μισό σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το υπόλοιπο σπανάκι, το μοσχοκάρυδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί όλο το σπανάκι, άλλα 3 λεπτά. Στραγγίστε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια στύψτε το για να φύγουν τα περιττά υγρά. Ψιλοκόψτε το σπανάκι.
Βήμα 2
• Λαδώστε ένα ταψί 9 x 13 ιντσών με βούτυρο. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το γάλα, το ξύσμα λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε τις μισές φέτες αγγλικού μάφιν στο προετοιμασμένο ταψί.
Βήμα 3
• Γαρνίρετε με το μισό σπανάκι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το τυρί. Στη συνέχεια, γαρνίρετε με τα υπόλοιπα κομμάτια αγγλικού muffin, το σπανάκι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το τυρί. Περιχύστε με το μείγμα των αυγών και πιέστε τα ψωμάκια για να τα βυθίσετε. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και βάλτε τα στο ψυγείο για 3 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Βήμα 4
• Βγάλτε την κατσαρόλα από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το ψήσιμο. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (350°F) και ψήστε την κατσαρόλα, σκεπασμένη με αλουμινόχαρτο, μέχρι να σκληρύνει εντελώς, περίπου 25 λεπτά. Ξεσκεπάστε την και ψήστε μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει, άλλα 20 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε με κρεμ φρες.

Ψήφοι: 1