Αυγά Φλωρεντίας με κρεμώδες σπανάκι και μπέικον για πρωινό

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Αυγά Φλωρεντίας με Κρέμα Σπανακιού και Μπέικον για Πρωινό

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 468, συνολικό λίπος 41 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 17 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 17 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 9 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 249 mg, νάτριο 628 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Αυτή είναι η πιο ελαφριά εκδοχή των αυγών Benedict από την Giada De Laurentiis. Αντικαθιστά το παραδοσιακό ψωμάκι με μια χοντρή φέτα μεγάλης ντομάτας, από πάνω κρεμώδες σπανάκι, ένα ποσέ αυγό και θρυμματισμένο τηγανητό προσούτο. Ένα τέλειο πιάτο για ένα κυριακάτικο brunch ή ένα ελαφρύ δείπνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 λεπτές φέτες προσούτο ή μπέικον
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
5 κουταλιές της σούπας (150 γρ.) baby σπανάκι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2/3 φλιτζάνι τριμμένο τυρί πεκορίνο
1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι + επιπλέον για το σερβίρισμα
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
2 ντομάτες σε σχήμα καρδιάς βοδιού, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες πάχους 2,5 εκ.
Σπρέι μαγειρικής

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, σπανάκι, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, κρέμα, ντομάτες σαλάτας, σκόρδο, μοσχοκάρυδο, ζαμπόν σε ξηρή επεξεργασία, προσούτο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε ένα ταψί στο κέντρο του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Ψεκάστε το ταψί με σπρέι μαγειρικής. Απλώστε το προσούτο σε μία στρώση στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε μέχρι το μπέικον να γίνει τραγανό, περίπου 6-8 λεπτά. Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς, και στη συνέχεια θρυμματίστε το σε μικρά κομμάτια.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλει τα αρώματά του, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το σπανάκι και το μοσχοκάρυδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι, περίπου 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει ελαφρά το υγρό, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε το τυρί. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Ρίξτε 7 εκ. νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Βράστε το νερό σε μέτρια φωτιά. Σπάστε το αυγό σε ένα μικρό μπολ, προσέχοντας να μην σπάσει ο κρόκος. Βυθίστε αργά το αυγό στο νερό. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα, ανακατέψτε καλά το νερό γύρω από το αυγό. Μαγειρέψτε για 2-2,5 λεπτά, μέχρι να πήξει το ασπράδι και να μαλακώσει ο κρόκος. Βγάλτε το αυγό από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα και στεγνώστε το ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα αυγά.
Για το σερβίρισμα, τοποθετήστε μια φέτα ντομάτας σε κάθε πιάτο και αλατοπιπερώστε. Ρίξτε ένα τέταρτο από τη σάλτσα σπανακιού πάνω στη φέτα ντομάτας. Γαρνίρετε με ένα ποσέ αυγό και θρυμματισμένο προσούτο. Σερβίρετε ζεστό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πρωινό / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Ιταλική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Συλλογές συνταγών