Φορά: 4 ώρες και 50 λεπτά

Αυτό το παγωτό σοκολάτας διαίτης είναι μια πραγματική απόλαυση και σωτήριο σε μια ζεστή μέρα για όσους κάνουν κετογονική δίαιτα. Φτιαγμένο με κρέμα από κρόκο αυγού, είναι απίστευτα απαλό και κρεμώδες, όπως το παραδοσιακό παγωτό, ενώ το φυσικό κακάο προσδίδει ένα πλούσιο χρώμα και γεύση σοκολάτας. Από όλα τα γλυκαντικά φιλικά προς την κετογονική δίαιτα, η στέβια είναι η καλύτερη. Προσθέτει μια μέτρια γλυκύτητα χωρίς να αλλοιώνει την υφή του παγωτού. Για να το φτιάξετε, θα χρειαστείτε μια παγωτομηχανή. Προσέξτε να μην παραχτυπήσετε την κρέμα, αλλιώς το επιδόρπιο θα βγει κοκκώδες.

Συστατικά:

• 3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
• 0,5 φλιτζάνια άγλυκο κακάο σε σκόνη
• 6 κουταλιές της σούπας στέβια
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 6 μεγάλοι κρόκοι αυγών
• Ειδικός εξοπλισμός: παγωτομηχανή

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κρέμα, αυγά, κακάο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και το κακάο σε σκόνη. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και βράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Βήμα 2
• Χτυπήστε τη στέβια, το εκχύλισμα βανίλιας, το αλάτι και τους κρόκους των αυγών σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ασπρίσουν, περίπου 1 λεπτό. Σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε 1 φλιτζάνι από το ζεστό μείγμα κρέμας γάλακτος και στη συνέχεια επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα σιλικόνης, μέχρι το μείγμα να πήξει και να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού και να φτάσει τους 180°F (82°C), περίπου 6 λεπτά.
Βήμα 3
• Ρίξτε την κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Σκεπάστε καλά με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες. Για πιο γρήγορη ψύξη, τοποθετήστε το μπολ με την κρέμα σε ένα μεγαλύτερο μπολ με παγωμένο νερό και ανακατέψτε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Βήμα 4
• Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε μια παγωτομηχανή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Μεταφέρετε την σε αεροστεγές δοχείο κατάψυξης και καταψύξτε την μέχρι να πήξει εντελώς, για τουλάχιστον 1 ώρα.
  Εξοδος: 1,4 λίτρα.

Ψήφοι: 4