Φορά: 20 λεπτά συν χρόνος αναμονής
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Οι μπριζόλες Φλωρεντίας διακρίνονται για το τεράστιο μέγεθός τους. Κάθε κομμάτι ζυγίζει τουλάχιστον 1 κιλό και ψήνεται ολόκληρο στη σχάρα. Οι μπριζόλες Porterhouse ή T-bone είναι οι καλύτερες. Αφήστε το κρέας ακάλυπτο για μερικές ώρες για να στεγνώσει η επιφάνεια, στη συνέχεια τρίψτε το με σκόρδο και ψήστε το σε ψησταριά με κάρβουνα ή γκαζάκι, πρώτα σε άμεση φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια τραγανή κρούστα με σημάδια από καμένο γκριλ και στη συνέχεια σε έμμεση φωτιά μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό ψήσιμο.

Συστατικά:

• 2 μπριζόλες porterhouse ή T-bone, 1-1,3 κιλά η καθεμία (περίπου 4 εκ. πάχος)
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• Φυτικό λάδι, για ψήσιμο στη σχάρα
• Χοντρό θαλασσινό αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες (προαιρετικά)

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, νιφάδες θαλασσινού αλατιού

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε τις μπριζόλες, ακάλυπτες, στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα. Αυτό θα στεγνώσει την επιφάνεια του κρέατος και θα το βοηθήσει να ψηθεί καλύτερα.
Βήμα 2
• Προθερμάνετε τη σχάρα προετοιμάζοντας τη ζώνη έμμεσης θέρμανσης. Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα αερίου, προθερμάνετε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τους καυστήρες από τη μία πλευρά και διατηρήστε την άλλη πλευρά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα με κάρβουνο, μετακινήστε τα κάρβουνα στη μία πλευρά μόλις καούν.
Βήμα 3
• Τρίψτε τις μπριζόλες με σκόρδο και αφήστε τις σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
Βήμα 4
• Αλείψτε τη σχάρα με φυτικό λάδι. Ψήστε τις μπριζόλες σε άμεση φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά στον πάτο, 5-10 λεπτά. Γυρίστε τις, αλατοπιπερώστε και ψήστε την άλλη πλευρά για άλλα 5-10 λεπτά.
Βήμα 5
• Γυρίστε ξανά τις μπριζόλες και τοποθετήστε τες στην πιο κρύα πλευρά της σχάρας, με την μυτερή πλευρά να βλέπει μακριά από τη φωτιά. Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες και ψήστε, γυρίζοντάς τες κάθε 2 λεπτά, μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισαχθεί στο πιο παχύ μέρος του κρέατος να δείξει 150°F (66°C) για μέτρια ψημένο κρέας, 8 έως 12 λεπτά.
Βήμα 6
• Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε μια σανίδα κοπής και αφήστε τες να ξεκουραστούν για 10 λεπτά πριν τις κόψετε. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και ραντίστε με ελαιόλαδο. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού, αν θέλετε.

Ψήφοι: 2