Μάφινς κανέλας (Ket Diet)

Ψήφοι: 6

Πώς να φτιάξετε μάφιν κανέλας (Ket Diet)

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 cupcakes

Αυτά τα εορταστικά muffins, με την υπέροχη γεύση και το άρωμα των διάσημων ρολών κανέλας της Cinnabon, είναι προσαρμοσμένα στο πρόγραμμα κετογονικής διατροφής σας, ώστε να μπορείτε να τα απολαύσετε. Φτιάχνονται με αλεύρι αμυγδάλου και λιναρόσπορου και νιφάδες καρύδας. Αντί για ζάχαρη, γλυκαίνονται με ερυθριτόλη. Ρίξτε το μείγμα σε θήκες για muffins, πασπαλίστε με ένα μείγμα ερυθριτόλης, καρυδιών και κανέλας και ψήστε μέχρι να πήξει. Μόλις τα muffins κρυώσουν εντελώς, περιχύστε τα με το παραδοσιακό γλάσο Cinnabon - ένα γλυκό μείγμα τυριού κρέμας και κρέμας γάλακτος.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μάφινς

1,5 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου
1/3 φλιτζάνι άλευρο λιναρόσπορου
2 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένες νιφάδες καρύδας
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
2,5 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,5 φλιτζάνια λάδι καρύδας, λιωμένο
0,5 φλιτζάνια ερυθριτόλη ζαχαροπλαστικής (βλ. Σημείωση)
5 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών (10%), σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 φλιτζάνι καρύδια, χοντροκομμένα
1 κουταλιά της σούπας κοκκώδη ερυθριτόλη

Γλάσο τυριού κρέμας

60 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
2 κουταλάκια του γλυκού ερυθριτόλη ζαχαροπλαστικής

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι αμυγδάλου, αλεύρι λιναρόσπορου, νιφάδες καρύδας, αυγά, κρέμα, τυρί για τυρί, λάδι καρύδας, καρύδια, μοσχοκάρυδο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε μια μεταλλική φόρμα για μάφινς 12 φλιτζανιών με χάρτινες λαδόκολλες.
Μάφινς:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι λιναρόσπορου, την καρύδα, το μπέικιν πάουντερ, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και 1,5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα.

Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το λάδι καρύδας και την ερυθριτόλη. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε το ξηρό μείγμα στο υγρό μείγμα και ζυμώστε μέχρι να γίνει ένα μείγμα.
Βάλτε το μείγμα στα χάρτινα ποτήρια, γεμίζοντας το καθένα λίγο περισσότερο από τα τρία τέταρτα. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα καρύδια, την κοκκοποιημένη ερυθριτόλη και το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Πασπαλίστε το μείγμα πάνω από τα χάρτινα ποτήρια.
Ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε σε ένα μάφιν, για 25-30 λεπτά. Αφήστε τα μάφιν να κρυώσουν ελαφρά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα που θα τοποθετήσετε στο ταψί για να κρυώσουν εντελώς.
Γλάσο τυριού κρέμας:

Σε ένα μικρό μπολ, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος και την ερυθριτόλη και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 15 δευτερόλεπτα για να αφρατέψει το μείγμα. Περιχύστε τα muffins με το γλάσο και σερβίρετε.

Σημείωμα

Η ερυθριτόλη είναι ένα υποκατάστατο ζάχαρης που μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα καταστήματα υγιεινής διατροφής ή στο διαδίκτυο.