Τσίλι κον κάρνε (κετογονική δίαιτα)

Ψήφοι: 5

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό το μεξικάνικο πιάτο, φιλικό προς την κετογονική δίαιτα, φτιάχνεται με κομμάτια βοδινού που σιγοβράζονται με ντομάτες, κρεμμύδια, μπαχαρικά και πιπεριές τσίλι μέχρι το κρέας να μαλακώσει και να λιώσει στο στόμα σας. Η γεύση του τσίλι κον κάρνε (ισπανικάΑυτό το τσίλι με κρέας είναι πολύ πικάντικο, μέτρια καυτερό και ζεστό, και τα κομμάτια κολοκύθας butternut προσθέτουν μια υπέροχη γλυκιά νότα και απορροφούν τη νόστιμη σάλτσα κρέατος. Σερβίρετε το τσίλι πασπαλισμένο με τριμμένο τσένταρ και φρέσκο κόλιανδρο και περιχυμένο με ξινή κρέμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,7 κιλά μοσχαρίσιος λαιμός χωρίς κόκαλα, κομμένος σε κύβους 2,5 εκ.
1 αποξηραμένη πιπεριά ancho
1 αποξηραμένη πιπεριά guajillo
3,5 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κονσέρβα (800 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα
0,7 κιλά κολοκύθα βουτυράτη, ξεφλουδισμένη και χωρίς σπόρους, κομμένη σε κομμάτια 2,5 εκ.
Ξινή κρέμα, τριμμένο τσένταρ και φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, κολοκύθα βουτύρου, πολτοποιημένες ντομάτες, πιπέρι ancho, πιπέρι guajillo, καρύκευμα τσίλι, ρίγανη, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις πιπεριές ancho και guajillo σε μια μεσαία κατσαρόλα, ρίξτε τον ζωμό βοδινού και σιγοβράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σκεπάστε, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τις να καθίσουν μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές, περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους από τις πιπεριές και τοποθετήστε τες σε ένα μπλέντερ μαζί με τον ζωμό βοδινού. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια αφήστε στην άκρη.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μοσχάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές, μέχρι να ροδίσει το μοσχάρι, περίπου 10 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, βγάλτε το μοσχάρι σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το σκόρδο, την σκόνη τσίλι, το κύμινο και τη ρίγανη και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον πουρέ τσίλι, το μοσχάρι, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, σκεπασμένο, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το μοσχάρι να μαλακώσει και να ξεφλουδιστεί εύκολα με ένα πιρούνι, περίπου 1 ώρα.
Προσθέστε την κολοκύθα butternut και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 10 λεπτά. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, τσένταρ και κόλιανδρο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Γεύματα χαμηλών υδατανθράκων / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Μεξικάνικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές