Μεξικάνικα μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας (Ket Diet)

Ψήφοι: 1

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 15 μπισκότα

Τα μεξικάνικα μπισκότα σοκολάτας φτιάχνονται με μια πρέζα πιπέρι καγιέν, το οποίο προσθέτει μια πικάντικη γεύση στη σοκολάτα και, όταν συνδυάζεται με κανέλα, ενισχύει τη γεύση της. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για κετογονικές δίαιτες και αντί για αλεύρι σίτου, τα μπισκότα χρησιμοποιούν αλεύρι καρύδας και αμυγδάλου, το οποίο επίσης προσδίδει υπέροχη γεύση στη σοκολάτα, και ερυθριτόλη, ένα γλυκαντικό, αντί για ζάχαρη. Πριν το ψήσιμο, κάθε μπισκότο πασπαλίζεται με ένα μείγμα ερυθριτόλης και κανέλας και στο φούρνο, αναπτύσσουν νόστιμες ρωγμές - ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα των παραδοσιακών μεξικανικών μπισκότων σοκολάτας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

60 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 μεγάλα αυγά
3/4 φλιτζάνι ασπρισμένο αλεύρι αμυγδάλου
0,5 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας
1/3 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
3/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
0,5 φλιτζάνι + 1/4 κουταλάκι του γλυκού ερυθριτόλη (βλ. Σημείωση)
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι αμυγδάλου, αυγά, κρέμα ταρτάρ, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κανέλα, κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας και τα αυγά.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι αμυγδάλου και καρύδας, τη σκόνη κακάο, το αλάτι, την κρέμα ταρτάρ, το πιπέρι καγιέν, τη μαγειρική σόδα, 1/2 φλιτζάνι ερυθριτόλη και 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός, ανακατέψτε το μείγμα των αυγών με τα στερεά υλικά και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η ζύμη θα φαίνεται εύθρυπτη, αλλά θα πρέπει να ενώνεται όταν την πιέζετε.
Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, βγάλτε 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας ζύμη κάθε φορά και πλάστε μπαλάκια, τα οποία τοποθετήστε ομοιόμορφα στο προετοιμασμένο ταψί. Αυτό θα αποτρέψει το πολύ απλωμα των μπισκότων κατά το ψήσιμο. Πιέστε απαλά κάθε μπαλάκι με την παλάμη του χεριού σας.
Ανακατέψτε το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού ερυθριτόλη και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και πασπαλίστε τα μπισκότα. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν στην επιφάνεια, για 13-15 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν.

Σημείωμα

Η ερυθριτόλη είναι ένα υποκατάστατο ζάχαρης που μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα καταστήματα υγιεινής διατροφής ή στο διαδίκτυο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Πιάτα χωρίς γλουτένη / Γεύματα χαμηλών υδατανθράκων / Επιδόρπια / Κουλουράκι / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Μεξικάνικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές