Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Ζυμαρικά, κομμάτια τηγανητού κοτόπουλου, φρέσκο ​​σπανάκι και γλυκές ντομάτες ερωτεύονται σε αυτό το νόστιμο, ελαφρύ πιάτο ζυμαρικών που σίγουρα θα σας κάνει να το ερωτευτείτε κι εσείς. Το πιάτο είναι λαμπερό και ζουμερό, και η ψιλοκομμένη παρμεζάνα προσθέτει μια ιδιαίτερη γεύση. Η Ree Drummond συνιστά να ξύνετε την παρμεζάνα με αποφλοιωτή λαχανικών αντί να την τρίβετε, ώστε να μπορείτε να εκτιμήσετε καλύτερα κάθε αλμυρή μπουκιά.

Συστατικά:

• 450 γρ. πέννες
• 4 ολόκληρα στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα, κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 3/4 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό, προσθέστε περισσότερο αν χρειάζεται
• 3/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• 1 συσκευασία baby σπανάκι
• 2 φλιτζάνια ντοματίνια, κομμένα στη μέση κατά μήκος
• 100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη με αποφλοιωτή λαχανικών, και έξτρα για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

στήθη κοτόπουλου, ζυμαρικά πέννες, σπανάκι, ντομάτες, λευκό κρασί

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Βράστε τα ζυμαρικά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα και αφήστε τα στην άκρη.
Βήμα 2
• Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο. Ζεστάνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μία στρώση και μαγειρέψτε τα, χωρίς να τα ανακατέψεις, για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Γυρίστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε και από την άλλη πλευρά. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί καλά και στη συνέχεια αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι.
Βήμα 3
• Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε γρήγορα για να μην καεί. Μετά από περίπου 30 δευτερόλεπτα, ρίξτε το ζωμό και το κρασί, ανακατεύοντας και ξύνοντας τον πάτο με μια ξύλινη κουτάλα. Βράστε το υγρό και στη συνέχεια συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μειωθεί τουλάχιστον στο μισό (σε αυτό το σημείο, το μεγαλύτερο μέρος της επιφάνειας του υγρού θα πρέπει να κάνει φουσκάλες).
Βήμα 4
• Σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε το σπανάκι, τις ντομάτες, το κοτόπουλο, τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και τις ξύστρες παρμεζάνας στο τηγάνι. Ανακατέψτε. Το σπανάκι θα μαραθεί καθώς ανακατεύετε. Προσθέστε περισσότερες ξύστρες παρμεζάνας και σερβίρετε αμέσως.

Ψήφοι: 2