Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 10 τηγανίτες

Απολαύστε ένα νόστιμο πρωινό, ακόμα κι αν κάνετε κετογονική δίαιτα. Αυτές οι αφράτες, χρυσαφένιες τηγανίτες φτιάχνονται με ένα μείγμα αλεύρων αμυγδάλου και καρύδας, γάλακτος καρύδας, κρέμας γάλακτος και αυγών. Προσθέστε αλεσμένα καρύδια μακαντάμια, νιφάδες καρύδας και ξύσμα λεμονιού και οι τηγανίτες διαίτης σας θα είναι ακόμα πιο νόστιμες και γευστικές από τις παραδοσιακές τηγανίτες. Γλυκάνετέ τες με ερυθριτόλη αντί για ζάχαρη. Τηγανίστε τις τηγανίτες σε μικρές φέτες για να διασφαλίσετε ότι θα κρατήσουν καλύτερα μεταξύ τους. Σερβίρετε ζεστές.

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας
• 2 κουταλάκια του γλυκού ερυθριτόλη ζαχαροπλαστικής (βλ. σημείωση)
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 0,5 φλιτζάνια άγλυκο γάλα καρύδας
• 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και δροσερό, και επιπλέον για άλειμμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 3 μεγάλα αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένες νιφάδες καρύδας, γλυκές
• 2 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένα ψιλοκομμένα καρύδια μακαντάμια
• Ξύσμα από μισό λεμόνι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι αμυγδάλου, γάλα καρύδας, αυγά, κρέμα, νιφάδες καρύδας, καρύδι μακαντάμια

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα αλεύρια αμυγδάλου και καρύδας, την ερυθριτόλη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Βήμα 2
• Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το γάλα καρύδας, την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας και τα αυγά. Ρίξτε το υγρό μείγμα στο μείγμα αλευριού και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια ζύμη. Προσθέστε τις νιφάδες καρύδας, τους ξηρούς καρπούς και το ξύσμα λεμονιού. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Βήμα 3
• Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε αρκετό λάδι για να καλυφθεί ο πάτος του τηγανιού. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ζύμη στο τηγάνι και χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να τις πλάσετε σε κύκλους 8 εκ. Ψήστε μέχρι οι τηγανίτες να ροδίσουν στον πάτο και να φουσκώσουν, περίπου 3 λεπτά.
Βήμα 4
• Γυρίστε και ψήστε και από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά, περίπου 2 λεπτά ακόμα. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε τη διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη. Σερβίρετε τις τηγανίτες ζεστές.
  
  Σημείωμα
  
  Η ερυθριτόλη είναι ένα υποκατάστατο ζάχαρης που μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα καταστήματα υγιεινής διατροφής ή στο διαδίκτυο.

Ψήφοι: 5