Μπαλάκια κουνουπιδιού (κετογονική δίαιτα)

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε μπάλες από κουνουπίδι (Ket Diet)

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 25

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 195, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 6 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 75 mg, νάτριο 240 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Ποιος είπε ότι δεν μπορείτε να φάτε πίτσα αν κάνετε κετογονική δίαιτα; Αυτές οι μπάλες κουνουπιδιού είναι γεμάτες πρωτεΐνες και έχουν το ίδιο γευστικό προφίλ με μια κλασική φέτα πίτσας: σκόρδο, κρεμμύδι, ιταλικά καρυκεύματα και μια πινελιά από νιφάδες κόκκινου τσίλι για μια έντονη νότα. Ένα από τα βασικά συστατικά είναι η σάλτσα μαρινάρα που αγοράζετε από το κατάστημα. Απλώς βεβαιωθείτε ότι είναι χωρίς ζάχαρη και κατάλληλη για κετογονική δίαιτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μικρό κουνουπίδι (περίπου 700 γρ.), κομμένο σε μεσαίου μεγέθους μπουκετάκια (περίπου 4 φλιτζάνια)
1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού
1 μεγάλο αυγό + 1 μεγάλο κρόκο αυγού
1/4–0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου τσίλι
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού ιταλικό καρύκευμα
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
3/4 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου (περίπου 80 γρ.)
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα μαρινάρα (κατάλληλη για κετογονικές δίαιτες) + επιπλέον για το σερβίρισμα
1/4 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας ψιλοτριμμένη παρμεζάνα (περίπου 40 γρ.)
1 φλιτζάνι ψιλοτριμμένο μείγμα ιταλικών τυριών (περίπου 90 γρ.)
Σπρέι μαγειρέματος ελαιολάδου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κουνουπίδι, τυρί μοτσαρέλα, τυρί προβολόνε, παρμεζάνα, Ιταλικά καρυκεύματα, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε το κουνουπίδι σε ένα πυρίμαχο γυάλινο μπολ και προσθέστε 1/4 φλιτζάνι νερό. Βρέξτε μια χαρτοπετσέτα και σκεπάστε το κουνουπίδι με αυτήν. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι, 6-8 λεπτά, ανάλογα με την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων σας. Αφαιρέστε προσεκτικά τη χαρτοπετσέτα, μεταφέρετε το κουνουπίδι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (κρατώντας το νερό στο μπολ) και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά. Ξεπλύνετε το γυάλινο μπολ και αφήστε το στην άκρη.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και αφήστε το στην άκρη. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας παρμεζάνα και 3 κουταλιές της σούπας από το μείγμα ιταλικών τυριών. Αφήστε το στην άκρη.

Προσθέστε τον μαϊντανό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τον μέχρι το κουνουπίδι να ψιλοκομθεί, σαν ρύζι. Μεταφέρετε το σε μια μεγάλη καθαρή πετσέτα κουζίνας και στύψτε το για να φύγει η περίσσεια νερού.
Μεταφέρετε το μείγμα κουνουπιδιού στο προετοιμασμένο μπολ μαζί με ολόκληρο το αυγό, τον κρόκο αυγού, τις νιφάδες κόκκινου τσίλι, το ιταλικό καρύκευμα, τη σκόνη κρεμμυδιού, τη σκόνη σκόρδου, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, το αλεύρι αμυγδάλου, τη σάλτσα μαρινάρα και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα και 3/4 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά της σούπας μείγμα ιταλικού τυριού. Ανακατέψτε με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας σωρούς από το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί, σε απόσταση μεταξύ τους (28 σωροί). Βρέξτε ελαφρά τα χέρια σας και στη συνέχεια πλάστε κάθε σωρό σε μια στρογγυλή μπάλα, βρέχοντας τα χέρια σας όσο χρειάζεται για να μην κολλήσει το μείγμα. Ψεκάστε τις μπάλες με σπρέι μαγειρικής και πασπαλίστε από πάνω το υπόλοιπο μείγμα τυριού, πιέζοντας απαλά το τυρί πάνω στις μπάλες για να κολλήσουν.
Ψήστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να ψηθεί καλά, για περίπου 25 λεπτά, γυρίζοντας το ταψί στα μισά του χρόνου. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα και σερβίρετε με ζεστή σάλτσα μαρινάρα για βούτηγμα.

Κατηγορίες: