Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό το πιάτο είναι εμπνευσμένο από τις γεύσεις και τα αρώματα του baingan bharta, ενός ινδικού κάρυ μελιτζάνας. Η απλοποιημένη συνταγή μας εξαλείφει το χρονοβόρο προψήσιμο και ξεφλούδισμα των μελιτζανών. Ολόκληρο το πιάτο θα είναι έτοιμο πολύ πιο γρήγορα σε μια αργή κουζίνα!

Συστατικά:

• 1 μεγάλη μελιτζάνα
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κουρκουμά
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 3 ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια, αποψυγμένα
• Μαγειρεμένο ρύζι μπασμάτι για το σερβίρισμα, προαιρετικά
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μέντας
• Ειδικός εξοπλισμός: Πολυκουζίνα Instant Pot 6-8L.

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μελιτζάνες, ντοματίνια, ρύζι μπασμάτι, αρακάς, ρίζα τζίντζερ, μέντα, κάρι, κουρκούμη, κύμινο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τρυπήστε τη μελιτζάνα με ένα μαχαίρι 2-3 φορές από κάθε πλευρά. Τοποθετήστε τη μελιτζάνα στη σχάρα της αργής κουζίνας και προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό. Ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή, κλείστε το καπάκι και ετοιμάστε την αργή κουζίνα. Μαγειρέψτε στη λειτουργία χύτρας ταχύτητας, ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή, σε δυνατή φωτιά για 20 λεπτά.
Βήμα 2
• Μόλις ολοκληρωθεί ο κύκλος της χύτρας ταχύτητας, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για γρήγορη απελευθέρωση πίεσης και περιμένετε να ολοκληρωθεί ο κύκλος. Προσεκτικά, προσέχοντας να μην καείτε από τον υπολειπόμενο ατμό, ανοίξτε και αφαιρέστε το καπάκι. Αφαιρέστε τη μελιτζάνα και τοποθετήστε την σε μια σχάρα. Θα πρέπει να είναι μαλακή και ξεφούσκωτη. Αφήστε την στην άκρη.
Βήμα 3
• Σοτάρετε την αργή κουζίνα και, μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το λάδι. Προσθέστε το κάρυ σε σκόνη, το κύμινο και τον κουρκουμά και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματιστούν τα μπαχαρικά, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το κρεμμύδι ώστε να καλυφθεί από το λάδι και τα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρά, για 7-8 λεπτά. Προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το σκόρδο, για άλλα 1-2 λεπτά.
Βήμα 4
• Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να σκάσουν, 6-7 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Κόψτε τη μελιτζάνα σε φέτες. Προσθέστε τη μελιτζάνα και τον αρακά στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθούν τα λαχανικά, 2-3 λεπτά. Αλατίστε ξανά κατά βούληση.
Βήμα 5
• Σερβίρετε ζεστό με ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και δυόσμο, αν θέλετε.

Ψήφοι: 1