Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Το πιο ελκυστικό με αυτή τη συνταγή για ρύζι είναι ότι, σε αντίθεση με το παραδοσιακό ριζότο, δεν απαιτεί να το στέκετε πάνω από την εστία ανακατεύοντας συνεχώς το ρύζι. Για να απλοποιήσει τη διαδικασία, η Ina Garten αναμειγνύει το ρύζι Arborio με μια γενναιόδωρη ποσότητα ζωμού κοτόπουλου πριν το σιγοβράσει, επιτρέποντας στο ρύζι να απορροφήσει τα υγρά και να μαλακώσει.

Συστατικά:

• 1,5 κουταλιά της σούπας ρύζι αρμπόριο
• 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια
• 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• 5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, κατά προτίμηση σπιτικό, βρασμένο (μεριδοποιημένο)
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε κύβους
• 2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

Ρύζι Arborio, παρμεζάνα, λευκό κρασί, αρακάς

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
  
  Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα ταψί και ρίξτε μέσα 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου. Σκεπάστε και ψήστε στο φούρνο για 45 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού και το ρύζι να είναι ημιμαγειρεμένο.
  
  Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο, προσθέστε το υπόλοιπο φλιτζάνι ζωμό, την παρμεζάνα, το λευκό κρασί, το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε δυνατά για 2 έως 3 λεπτά, μέχρι το ρύζι να γίνει πηχτό και κρεμώδες.
  
  Προσθέστε τα πράσινα μπιζέλια και ανακατέψτε για να ζεσταθούν. Σερβίρετε ζεστό.

Ψήφοι: 3