Κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα Tikka Masala

Ψήφοι: 3

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα Tikka Masala - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. έτοιμο κοτόπουλο τηγανητό
1 πιπεριά τσίλι σεράνο, ψιλοκομμένη
1 κονσέρβα (800 γρ.) ντομάτες, λιωμένες μέχρι να ομογενοποιηθούν
2 κουταλιές της σούπας γκι ή λάδι κανόλας
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και κομμένο σε λεπτές φέτες σε μισούς δακτυλίους
Ένα κομμάτι φρέσκο τζίντζερ 5 εκ., ξεφλουδισμένο και ψιλοτριμμένο.
3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή ισπανική πάπρικα
2 κουταλάκια του γλυκού Γκαράμ μασάλα
Μέλι
1/4 - 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι ντε αρμπόλ ή πιπέρι καγιέν (ανάλογα με το πόσο πικάντικο το προτιμάτε)
1/2 φλιτζάνι νερό
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
Ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου
1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες και μουλιασμένο σε παγωμένο νερό

Πιλάφι με ρύζι μπασμάτι και πράσινα μπιζέλια:

1,5 κουταλιά της σούπας ρύζι μπασμάτι
3/4 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια
1,5 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρους σπόρους μουστάρδας
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
6 φρούτα κάρδαμου
4 ολόκληρα γαρίφαλα
1 ξυλάκι κανέλας (μήκους 8 εκ.)
2 και 1/4 φλιτζάνια βραστό νερό
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο χυμό λάιμ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε το βούτυρο ghee σε μέτρια φωτιά μέχρι το λάδι να λαμπυρίζει. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρά, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το τζίντζερ, την πιπεριά τσίλι και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, την πάπρικα και το garam masala και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε τις ντομάτες, το μέλι κατά βούληση, το τσίλι ντε αρμπόλ ή την πιπεριά καγιέν και 1/2 φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το μείγμα να πήξει ελαφρώς. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά για να ζεσταθεί. Σερβίρετε με πιλάφι από ρύζι μπασμάτι και αρακά, γαρνιρισμένο με φύλλα κόλιανδρου.

Πιλάφι με ρύζι μπασμάτι και πράσινα μπιζέλια: Βάλτε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό αρκετές φορές. Στραγγίστε το.

Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να λαμπυρίσει. Προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας και μαγειρέψτε μέχρι να σκάσουν, περίπου 20 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το κάρδαμο, το γαρίφαλο, την κανέλα, το ρύζι, το βραστό νερό, το αλάτι, το πιπέρι και το χυμό λάιμ και βράστε.

Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθούν σχεδόν όλα τα υγρά, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τα πράσινα μπιζέλια, στη συνέχεια σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για άλλα 8-10 λεπτά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να σταθεί ξεσκέπαστη για 5 λεπτά. Αφαιρέστε και πετάξτε το κάρδαμο, το γαρίφαλο και την κανέλα και αφρατέψτε το ρύζι με ένα πιρούνι. Μεταφέρετε το πιλάφι σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Πουλί / Σάλτσες / Σάλτσες / Ινδική κουζίνα / Μπόμπι Φλέι

Παρόμοιες συνταγές