Κοτόπουλο Garam Masala με γλάσο σφενδάμου-ταμαρίνδου

Ψήφοι: 2

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Κοτόπουλο Garam Masala με γλάσο σφενδάμου-ταμάρινδου - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 κοτόπουλα για ψήσιμο (πλυμένα και στεγνωμένα καλά)
Αλας
6 κουταλιές της σούπας μείγμα μπαχαρικών Γκαράμ μασάλα
Γλάσο Σφενδάμου και Ταμάρινδου (δείτε τη συνταγή παρακάτω)

Γλάσο Σφενδάμου-Ταμάρινδου:

2 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλας
2 ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο ή τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου τσίλι
1/2 φλιτζάνι σπιτικό ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας φυσικό σιρόπι σφενδάμου
1 κουταλιά της σούπας πάστα ταμαρίνδου
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ασκαλώνια, ρίζα τζίντζερ, σιρόπι σφενδάμου, μαύρο πιπέρι, γκαράμ μασάλα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, κοτόπουλο, οξυφοίνιξ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.

Αλατίστε το κοτόπουλο μέσα και έξω. Διπλώστε τις φτερούγες προς τα πίσω και τρίψτε το κοτόπουλο καλά με garam masala. Τοποθετήστε το σε μια ελαφρώς λαδωμένη σχάρα πάνω από ένα ταψί και ψήστε το για 15 λεπτά. Αλείψτε το με λίγο γλάσο και χαμηλώστε τη φωτιά στους 190°C.

Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ψηθεί καλά, περίπου 10 με 15 λεπτά ακόμα, ή μέχρι ένα θερμόμετρο καραμελών που θα εισαχθεί στο πιο παχύ μέρος του ποδιού να δείξει 71°C.
Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο, αλείψτε με το υπόλοιπο γλάσο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε. Εναλλακτικά, μπορείτε να σοτάρετε το κοτόπουλο σε ένα πυρίμαχο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και στη συνέχεια να επιστρέψετε το τηγάνι στον φούρνο για να ολοκληρωθεί το ψήσιμο.

Γλάσο Σφενδάμου-Ταμάρινδου: Ζεστάνετε λάδι σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμυδάκι και το τζίντζερ και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τις νιφάδες κόκκινου τσίλι και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου και τους κόκκους μαύρου πιπεριού και μειώστε το στο μισό.

Προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου και την πάστα ταμαρίνδου και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη χρήση.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Πουλί / Σάλτσες / Γλάσο και σάλτσες μπάρμπεκιου / Ινδική κουζίνα / Μπόμπι Φλέι

Παρόμοιες συνταγές