Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ο σολομός δεν είναι μόνο το τέλειο συμπλήρωμα για μια φρέσκια σαλάτα ταμπουλέ, αλλά έχει και αρκετά σφιχτή σάρκα για να αντέξει στα σουβλάκια και να ψηθεί στη σχάρα. Δεν θα θρυμματιστεί όπως τα πιο ευαίσθητα λευκά ψάρια, αλλά θα είναι ακόμα ζουμερός και τρυφερός. Αυτό το πιάτο συνδυάζει δύο απαραίτητες υπερτροφές: τον σολομό, πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, και το λάχανο, πλούσιο σε βιταμίνες και φυτικές ίνες.

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι πλιγούρι
• 1 μεγάλο ματσάκι λάχανο (περίπου 300 γρ.), ψιλοκομμένα τα φύλλα
• 1 φλιτζάνι ντοματίνια ή ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 0,5 φλιτζάνι χοντροκομμένη φρέσκια μέντα
• 2 λεμόνια (στύψτε το χυμό από 1,5 λεμόνια, κόψτε τα μισά σε φέτες)
• 6 κουταλάκια του γλυκού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το άλειμμα της σχάρας
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
• 700 γρ. φιλέτο σολομού χωρίς πέτσα, κομμένο στο κέντρο, κομμένο σε κομμάτια 5 εκ.
• 3/4 φλιτζάνι άπαχο ελληνικό γιαούρτι
• 1 αγγούρι, τριμμένο

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

σολομός, πλιγούρι πλιγουριού, ντομάτες σταφυλιών, ντοματίνια, λάχανο, πράσινα κρεμμυδάκια, μέντα, λεμόνι, κύμινο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ετοιμάστε το πλιγούρι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το λάχανο, τις ντομάτες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον δυόσμο, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και 4 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο. Χαλαρώστε το πλιγούρι με ένα πιρούνι και προσθέστε το μείγμα λάχανου. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο όσο τηγανίζετε το ψάρι.
Βήμα 2
• Προθερμάνετε μια σχάρα ή ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο, το κύμινο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τα κομμάτια σολομού, ανακατεύοντας καλά για να καλυφθούν. Περάστε τον σολομό σε 8 σουβλάκια (αν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, μουλιάστε τα πρώτα σε νερό για περίπου 20 λεπτά). Αλείψτε τη σχάρα με ελαιόλαδο και ψήστε τα κεμπάπ, γυρίζοντάς τα, μέχρι το ψάρι να γίνει αδιαφανές, για 6 έως 8 λεπτά.
Βήμα 3
• Ενώ μαγειρεύεται το ψάρι, ανακατέψτε το γιαούρτι, το αγγούρι και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού (περίπου 1 κουταλιά της σούπας). Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μοιράστε το ταμπουλέ και τα κεμπάπ σολομού στα πιάτα και σερβίρετε με τη σάλτσα γιαουρτιού και τις φέτες λεμονιού.

Ψήφοι: 1