Ταμπουλέ από κουνουπίδι

Φορά: 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το χοντροτριμμένο ωμό κουνουπίδι αντικαθιστά το παραδοσιακό πλιγούρι σε αυτή τη σαλάτα της Μέσης Ανατολής. Μοιάζει με το δημητριακό στην εμφάνιση, αλλά το ταμπουλέ έχει χαμηλές θερμίδες και υδατάνθρακες. Είναι ιδανικό για όσους κάνουν δίαιτα και για όποιον θέλει να απολαύσει τη φρεσκάδα και τη ζουμερότητα των καλοκαιρινών λαχανικών. Το κουνουπίδι αναμειγνύεται με ψιλοκομμένες ντομάτες, φρέσκα κρεμμυδάκια, μαϊντανό και δυόσμο και γαρνίρεται με ένα μείγμα χυμού λεμονιού, ελαιόλαδου και σάλτσας σόγιας. Σερβίρετε αυτή τη σαλάτα ως συνοδευτικό πιάτο με ψητό κρέας ή κοτόπουλο ψημένο στο φούρνο και απολαύστε.

Σας προτείνουμε

Συνταγή:

Χρησιμοποιώντας έναν χοντρό τρίφτη, τρίψτε 1 κεφάλι κουνουπιδιού σε κομμάτια μεγέθους κόκκου. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε με 2 ψιλοκομμένες ντομάτες, 1/3 φλιτζάνι χυμό λεμονιού, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 2 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.