Σαλάτα με λάχανο και σπέλτα

Ψήφοι: 1

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τα υλικά για αυτή τη σαλάτα ακούγονται λίγο ασυνήθιστα, αλλά το ακόμη πιο ενδιαφέρον είναι ότι τόσο η όλυρα όσο και το λάχανο ήταν κάποτε αρκετά συνηθισμένα στη Ρωσία. Και τώρα απολαμβάνουν μια αναζωπύρωση της δημοτικότητάς τους. Τι το ιδιαίτερο έχουν; Η όλυρα συγγενεύει με το σκληρό σιτάρι (το ίδιο σιτηρό που χρησιμοποιείται για την παρασκευή σκληρών ζυμαρικών), αλλά έχει πολύ χαμηλότερη περιεκτικότητα σε γλουτένη από άλλες ποικιλίες αυτού του σιτηρού. Αυτή είναι μια πολύτιμη ιδιότητα, καθώς ένα σημαντικό ποσοστό ανθρώπων είναι αλλεργικοί στη γλουτένη. Το λάχανο, από την άλλη πλευρά, έχει κερδίσει εξαιρετική φήμη μεταξύ των υγιεινών τροφών για την χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και την αφθονία βιταμινών. Συνολικά, δεν είναι μόνο υγιεινό αλλά και απίστευτα νόστιμο!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,5 φλιτζάνι σπέλτα
1 ματσάκι λάχανο Τοσκάνης
1,5 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
1/4 φλιτζάνι φρέσκους σπόρους ροδιού
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
Χυμός από 1 λεμόνι
1/4 φλιτζάνι παλαιωμένο κατσικίσιο τυρί ή παρμεζάνα, τριμμένη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σιτάρι ολικής αλέσεως, λάχανο, κατσικίσιο τυρί, παρμεζάνα, ρόδι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε το σπέλτα με ζωμόςΑφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια σουρώστε. Μεταφέρετε σε μια σαλατιέρα και αλατοπιπερώστε. Αφήστε το να κρυώσει.
Αφαιρέστε και πετάξτε τα κοτσάνια λάχανου, στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές φέτες τα φύλλα και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ. Προσθέστε τους σπόρους ροδιού, το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το λάχανο και αλατοπιπερώστε τη σαλάτα.

Μοιράστε το σε βαθιά μπολ σερβιρίσματος και γαρνίρετε με τριμμένες φέτες κατσικίσιου τυριού. Μπορείτε να φτιάξετε αυτό σαλάτα με αποξηραμένα κεράσια και καρύδια.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Αμάντα Φράιταγκ είναι Αμερικανίδα σεφ, ιδιοκτήτρια εστιατορίου και πρωταγωνίστρια τηλεοπτικών εκπομπών μαγειρικής.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σαλάτες / Σαλάτες με ζυμαρικά και δημητριακά / Πιάτα με λάχανο / Σαλάτες λάχανου / Λάχανο σε φύλλα λάχανου

Παρόμοιες συνταγές