Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Αυτή η χορτοφαγική ομελέτα χαμηλών θερμίδων είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, καθιστώντας την ένα νόστιμο και θρεπτικό πρωινό. Μαζί με το τηγανητό τόφου, είναι γεμάτη με σπανάκι, γλυκές ντομάτες και φρέσκα κρεμμυδάκια. Μια πινελιά κουρκουμά δίνει σε αυτή την vegan ομελέτα μια νόστιμη χρυσαφένια απόχρωση, ενώ ο χυμός λεμονιού και ο φρέσκος βασιλικός προσθέτουν μια καλοκαιρινή, ζωντανή γεύση. Σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί ολικής αλέσεως για ένα πλήρες πρωινό.

Συστατικά:

• 1 συσκευασία (400 γρ.) σφιχτό τόφου, στεγνωμένο ταμποναριστά και κομμένο σε κύβους 1 εκ.
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κουρκουμά
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες, χωρισμένα τα λευκά από τα πράσινα μέρη
• 150 γρ. φρέσκο ​​σπανάκι, ψιλοκομμένο (περίπου 5 φλιτζάνια)
• 1 - 2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
• 1 φλιτζάνι ντομάτες σταφυλιού, κομμένες στη μέση
• 0,5 φλιτζάνι φρέσκο ​​βασιλικό, χοντροκομμένο

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

τόφου, σπανάκι, ντομάτες σταφυλιών, χυμός λεμονιού, κουρκούμη, τριμμένο πιπέρι καγιέν, βασιλικός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το τόφου, τον κουρκουμά, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και πιπέρι καγιέν, αν χρησιμοποιείτε. Ανακατέψτε καλά και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 2
• Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το λευκό μέρος του πράσινου κρεμμυδιού και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το μείγμα τόφου και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το τόφου να γίνει ελαφρώς τραγανό και να μοιάζει με ομελέτα, περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 3
• Προσθέστε το σπανάκι, το χυμό λεμονιού και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι, περίπου 1 λεπτό.
Βήμα 4
• Προσθέστε τις ντομάτες και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατέψτε μέχρι να ζεσταθούν καλά και να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου 1 λεπτό. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τον βασιλικό και ανακατέψτε για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Ψήφοι: 12