Τραγανό τόφου σε φριτέζα αέρα

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 225, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 10 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 4 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 4 mg, νάτριο 337 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Μπορείτε να τηγανίσετε τραγανό τόφου χωρίς τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο ή πολύ καυτό λάδι. Όπως αποδεικνύεται, μια φριτέζα αέρα είναι ιδανική για το μαγείρεμα μαριναρισμένων κύβων τόφου, δημιουργώντας τέλεια τραγανά κομμάτια. Προσθέστε τραγανό τόφου σε τηγανητά, πιάτα με νουντλς και σαλάτες ή σερβίρετε ως ορεκτικό με μια απλή ασιατική σάλτσα, η συνταγή της οποίας περιλαμβάνεται επίσης παρακάτω.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τόφου

1 μπλοκ (450 γρ.) εξαιρετικά σφιχτό τόφου
2 κουταλιές της σούπας ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας ή ταμάρι
2 κουταλιές της σούπας σκούρο σησαμέλαιο ή φυτικό λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι ρυζιού ή λευκού κρασιού
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
Ειδικός εξοπλισμός: αερόσχημη σχάρα χωρητικότητας 3,5 λίτρων.

Σάλτσα για βουτιά (προαιρετικά)

3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες
Λάδι τσίλι ή ασιατική καυτερή σάλτσα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τόφου, σησαμέλαιο, σάλτσα ταμάρι, ξίδι ρυζιού, μέλι, λάδι τσίλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τόφου:

Στεγνώστε το τόφου ταμποναριστά και τυλίξτε το σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας (βλ. Σημείωση). Τοποθετήστε το σε ένα πιάτο ή σε ένα ταψί και τοποθετήστε το ταψί από πάνω. Τοποθετήστε τα κονσερβοποιημένα προϊόντα στο ταψί για να τα βαρύνετε και πιέστε το τόφου για 15 λεπτά για να φύγει η περίσσεια νερού. Κόψτε το τόφου σε κύβους 2-2,5 εκ.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το σουσάμι ή το φυτικό λάδι, το ξίδι, το μέλι και μια μεγάλη πρέζα αλάτι. Ρίξτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού από το μείγμα σε ένα μικρό μπολ για τη σάλτσα, αν φτιάχνετε. Προσθέστε τους κύβους τόφου στο υπόλοιπο μείγμα και ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν. Αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά.

Προθερμάνετε τη φριτέζα αέρα στους 190°C (375°F). Τοποθετήστε τους κύβους τόφου σε μία στρώση στο καλάθι της φριτέζας αέρα. Τηγανίστε, ανακινώντας το καλάθι αρκετές φορές για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα, μέχρι το τόφου να ροδίσει και να γίνει τραγανό, για 15-20 λεπτά.
Σάλτσα ντιπ:

Εν τω μεταξύ, προσθέστε μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας νερό, μια πρέζα αλάτι και τα περισσότερα φρέσκα κρεμμυδάκια στη μαρινάδα που κρατήσατε και ανακατέψτε καλά. Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια και ραντίστε με λάδι τσίλι. Σερβίρετε το τραγανό τόφου με τη σάλτσα.

Σημείωμα

Όσο περισσότερο υγρό στύψετε, τόσο πιο τραγανό θα είναι το τόφου. Μπορείτε όμως να παραλείψετε αυτό το βήμα.