Κορεάτικη Geran Chim, ομελέτα σε κατσαρόλα
Ψήφοι: 49
Φορά: 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2
Μπορείτε να φτιάξετε αυτή την αφράτη κορεάτικη ομελέτα ως banchan (συνοδευτικό πιάτο) για κορεάτικο μπάρμπεκιου ή ως κυρίως πιάτο για πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα. Παραδοσιακά, το geran-jjim χρησιμοποιεί λιγότερα αυγά και περισσότερο υγρό για να δώσει στην ομελέτα μια πιο μεταξένια υφή που μοιάζει με τόφου. Αλλά σε αυτή τη συνταγή, η αναλογία υγρού προς αυγό έχει προσαρμοστεί για να δημιουργήσει ένα συνοδευτικό πιάτο που μοιάζει περισσότερο με ένα εντυπωσιακά φουσκωμένο σουφλέ.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 6 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας mirin
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο + επιπλέον για το σερβίρισμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη dashi (με γεύση βοδινού ή θαλασσινών)
- 1 κουταλάκι του γλυκού λεπτοκομμένες κορυφές από φρέσκο κρεμμυδάκι
- Ειδικός εξοπλισμόςΚορεάτικη πήλινη κατσαρόλα χωρητικότητας 3 φλιτζανιών (διάμετρος 13 εκ.)
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το mirin, τα αυγά και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε το στην άκρη.
- Λαδώστε μια πήλινη κατσαρόλα 13 εκ. με 3 φλιτζάνια σησαμέλαιο. Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι νερό και σκόνη dashi στην κατσαρόλα και βράστε σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το μείγμα των αυγών στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς με μια λαστιχένια σπάτουλα, προσέχοντας το αυγό και ξύνοντας τυχόν κολλώδη κομμάτια στον πάτο, μέχρι το αυγό να φουσκώσει στο κέντρο και σχεδόν να πήξει αλλά να εξακολουθεί να τρέμει, για 3 έως 4 λεπτά.
- Σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα μικρό πυρίμαχο μπολ και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά. Θα εξατμιστεί λίγο υγρό από την κατσαρόλα, κάτι που είναι φυσιολογικό. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα αυγά να ξεκουραστούν για 1 λεπτό. Αφαιρέστε προσεκτικά το καπάκι, πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια και περιχύστε με σησαμέλαιο. Σερβίρετε με ρύζι και συνοδευτικά.
Συγγραφέας της συνταγής - Τζάκι Παρκ – Προγραμματιστής μενού
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
