Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Απολαύστε τον νόστιμο συνδυασμό σοταρισμένων μανιταριών και σπόρων μάραθου σε αυτό το vegan λαζάνι χωρίς κρέας και γαλακτοκομικά. Εκτός από τη σάλτσα ντομάτας και μανιταριών, αυτό το vegan λαζάνι διαθέτει μια πλούσια σε φυτικές ίνες γέμιση από σπανάκι, τόφου και vegan τυρί κρέμα. Αντί για κανονικά noodles λαζάνια, χρησιμοποιήστε noodles χωρίς βράσιμο - δεν περιέχουν αυγά. Μπορείτε να ετοιμάσετε και να συναρμολογήσετε το λαζάνι μερικές ώρες νωρίτερα. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με φρέσκο ​​βασιλικό.

Συστατικά:

• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
• 3 σκελίδες σκόρδο, 2 λεπτές φέτες, 1 ολόκληρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
• Μια πρέζα τριμμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• 450 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 κονσέρβα (800 γρ.) κονσερβοποιημένες πολτοποιημένες ντομάτες
• 1 συσκευασία (350 γρ.) σφιχτό τόφου, στραγγισμένο
• 1 συσκευασία (280 γρ.) κατεψυγμένο σπανάκι, αποψυγμένο και στυμμένο από το νερό
• 1 συσκευασία (220 γρ.) vegan τυρί κρέμα
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού χαλαρά συσκευασμένα, συν επιπλέον για το σερβίρισμα
• 3 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
• 12 - 13 φύλλα λαζάνια vegan χωρίς βράσιμο
• 0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη vegan μοτσαρέλα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

σκόρδο, σπόροι μάραθου, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, μανιτάρια champignon, πολτοποιημένες ντομάτες, τόφου, σπανάκι, τυρί για τυρί, βασιλικός, ζύμη, μοσχοκάρυδο, λαζάνια ζυμαρικών, τυρί

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε ένα τετράγωνο ταψί 22 εκ. με ελαιόλαδο.
Βήμα 2
• Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τους σπόρους μάραθου και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και ανακατέψτε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 45 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, χωρίς να τα ανακατέψεις, μέχρι να ροδίσουν σε σημεία, περίπου 3 λεπτά. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 4 λεπτά ακόμα. Προσθέστε τις ντομάτες, 1 φλιτζάνι νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι. Αφήστε το να σιγοβράσει και μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα και να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού, 10 έως 15 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 3
• Εν τω μεταξύ, βάλτε το τόφου, το σπανάκι, το vegan τυρί κρέμα, τον βασιλικό, τη διατροφική μαγιά, μια ολόκληρη σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι και το μοσχοκάρυδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 4
• Απλώστε μερικές κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας στον πάτο του προετοιμασμένου ταψιού και από πάνω βάλτε 4 νουντλς λαζάνια (είναι καλύτερο να επικαλύπτονται ελαφρώς ή σπάστε 1 φύλλο σε κομμάτια για να γεμίσετε τυχόν κενά). Προσθέστε το μισό μείγμα τόφου και απλώστε ομοιόμορφα. Ρίξτε από πάνω το ένα τρίτο της σάλτσας. Επαναλάβετε με 4 ακόμη νουντλς λαζάνια, το υπόλοιπο μείγμα σπανακιού και τη μισή από την υπόλοιπη σάλτσα. Ολοκληρώστε τη λαζάνια γαρνίροντας με 4 νουντλς και την υπόλοιπη σάλτσα. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να ζεσταθεί καλά, περίπου 45 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίστε με τριμμένο vegan τυρί και ψήστε μέχρι η λαζάνια να είναι πολύ ζεστή και το τυρί να λιώσει ελαφρώς, περίπου 15 λεπτά ακόμα. Αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά, κόψτε τη vegan λαζάνια σε 6 φέτες και πασπαλίστε με φύλλα βασιλικού.

Ψήφοι: 4