Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Το παραδοσιακό ογκρατέν πατάτας είναι μια κατσαρόλα πατάτας με μια κρεμώδη, τυρένια σάλτσα που προσδίδει μια εκπληκτική κρεμώδη υφή και γεύση. Όσοι τρώνε χωρίς γαλακτοκομικά μπορούν επίσης να απολαύσουν αυτό το πιάτο. Με τις σωστές αντικαταστάσεις και τις γευστικές πινελιές, αυτή η vegan κατσαρόλα θα είναι εξίσου νόστιμη. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε νεαρές κίτρινες πατάτες. Όταν μαγειρεύονται, αποκτούν μια υπέροχη κρεμώδη υφή από μόνες τους, η οποία γίνεται ακόμα πιο μεταξένια όταν συνδυάζεται με τόφου.

Συστατικά:

• 1 κιλό μεγάλες κίτρινες νέες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύκλους πάχους 0,3 εκ.
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
• 240 γρ. μαλακό τόφου
• 2 κουταλιές της σούπας ασπρισμένα αμύγδαλα σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας vegan διατροφική μαγιά*
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού + φύλλα μαϊντανού για το σερβίρισμα
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού
• 1,5 φλιτζάνια κρύο άγλυκο γάλα αμυγδάλου (δεν διατηρείται στο ράφι)

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

πατάτα, τόφου, γάλα αμυγδάλου, αμύγδαλο, χυμός λεμονιού, θυμάρι, σκόρδο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία σχάρα και προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Λαδώστε τα πλαϊνά και τον πάτο ενός ταψιού 2 λίτρων με ελαιόλαδο.
Βήμα 2
• Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το τόφου, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τα αμύγδαλα, τη διατροφική μαγιά, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βήμα 3
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει, για 6-8 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε τον μαϊντανό και το θυμάρι. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ (έχει μείνει άφθονο γευστικό λάδι στο τηγάνι).
Βήμα 4
• Σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε τις πατάτες, το γάλα αμυγδάλου, 1 φλιτζάνι νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βράστε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας απαλά τις πατάτες από κάτω προς τα πάνω με μια σπάτουλα σιλικόνης, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και να πήξει, και οι πατάτες να μαλακώσουν ελαφρώς, για 15-18 λεπτά.
Βήμα 5
• Τοποθετήστε τις μισές πατάτες και το υγρό σε ένα λαδωμένο ταψί και απλώστε τις σε μια ομοιόμορφη στρώση. Πασπαλίστε με 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα πιπέρι. Περιχύστε με το μισό μείγμα τόφου και πασπαλίστε με περίπου το ένα τρίτο του μείγματος κρεμμυδιού. Γαρνίρετε με τις υπόλοιπες πατάτες και το υγρό και πασπαλίστε με άλλο 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα πιπέρι. Περιχύστε με το υπόλοιπο μείγμα τόφου και πασπαλίστε με το υπόλοιπο μείγμα κρεμμυδιού και βοτάνων.
Βήμα 6
• Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι η κατσαρόλα να αρχίσει να βράζει, περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει, περίπου 15 λεπτά. Πασπαλίστε με φύλλα μαϊντανού και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
  
  
  Σημείωση *
  
  Η διατροφική μαγιά είναι μια ανενεργή καλλιέργεια μαγιάς που καλλιεργείται σε μελάσα και περιέχει πρωτεΐνες, λιπίδια και βιταμίνη Β12. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική για να ενισχύσει τη γεύση του τυριού και να προσδώσει μια αφράτη υφή στο τυρόπηγμα..

Ψήφοι: 2