Βίγκαν τσιζκέικ

Ψήφοι: 12

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 450, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 54 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Αυτό το vegan cheesecake, φτιαγμένο χωρίς γαλακτοκομικά ή αυγά, είναι τρυφερό και νόστιμο χάρη στον συνδυασμό μαλακού τόφου και vegan τυριού κρέμας. Το τόφου είναι πιο μαλακό και πιο εύθρυπτο από το κανονικό τόφου, καθιστώντας το ιδανικό για επιδόρπια σαν κι αυτό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

72 κράκερς Γκράχαμ (270 γρ.)
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας vegan μαργαρίνη
Ειδικός εξοπλισμός: μια φόρμα με αφαιρούμενες πλευρές 23 cm.

Πλήρωση

700 γρ. πολύ μαλακό τόφου, στραγγισμένο
450 γρ. vegan τυρί κρέμα
1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, συν 1 κουταλιά της σούπας ψιλοτριμμένο ξύσμα (περίπου 2 λεμονιών)
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού, συν 1 κουταλιά της σούπας ψιλοτριμμένο ξύσμα (περίπου 1 πορτοκάλι)

Επικάλυψη

2 φλιτζάνια φρέσκα σμέουρα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα βουτύρου, τόφου, τυρί για τυρί, χυμός λεμονιού, Χυμός πορτοκαλιού, άμυλο, βατόμουρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 180°C. Ψεκάστε ένα ταψί με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 9 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος.
ΚέικΤοποθετήστε τα κράκερ και τη ζάχαρη στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα (θα πρέπει να πάρετε περίπου 1,5 φλιτζάνι).

Βάλτε τη μαργαρίνη και 2 κουταλιές της σούπας νερό σε ένα δοσομετρικό κύπελλο και λιώστε το στο φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί. Πιέστε το σε μια ομοιόμορφη στρώση στον πάτο, ανεβαίνοντας στα πλάγια κατά περίπου 5 εκ. Χρησιμοποιήστε ένα δοσομετρικό κύπελλο για να το απλώσετε ομοιόμορφα.

Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 15 λεπτά. Αφήστε να κρυώσουν εντελώς σε σχάρα.
ΠλήρωσηΒάλτε το τόφου σε έναν καθαρισμένο επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε το για περίπου 2 λεπτά μέχρι να γίνει λείο και πολύ αφράτο. Προσθέστε το vegan τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, τη βανίλια, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού. Χτυπήστε το για άλλα 2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε τη γέμιση στην κρύα βάση.
Ψήστε το τσιζκέικ για περίπου 1 ώρα, μέχρι να σκληρύνει εξωτερικά αλλά το κέντρο να είναι ακόμα μαλακό. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το τσιζκέικ στον φούρνο για 30 λεπτά. Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα. Σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Περίπου 30 λεπτά πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε το τσιζκέικ (αν έχει θολώσει όλη τη νύχτα, ταμπονάρετε ελαφρά την επιφάνεια με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας).

Αφαιρέστε τα πλαϊνά του ταψιού, γαρνίρετε το cheesecake με φρέσκα σμέουρα και σερβίρετε.