Βίγκαν πίτα κολοκύθας

Ψήφοι: 10

Φορά: 5 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 – 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 320, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 43 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Σπιτική πίτα με κολοκύθα και τόφου. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί πολλά vegan συστατικά για να διασφαλίσει ότι η πίτα κολοκύθας είναι vegan. Το ακατέργαστο λάδι καρύδας παρέχει μια αφράτη, βουτυρώδη υφή για τη βάση, ενώ το μεταξένιο τόφου προσθέτει μια κρεμώδη υφή στη γέμιση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ βουτύρου

1,5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και λίγο ακόμα για το άνοιγμα
1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
ψιλό αλάτι
1/2 φλιτζάνι ακατέργαστο λάδι καρύδας
4-6 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

Γέμιση κολοκύθας

420 γρ. πουρές κολοκύθας
230 γρ. μαλακό τόφου
2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πουρές κολοκύθας, αλεύρι υψηλής ποιότητας, τόφου, κανέλα, μοσχοκάρυδο, ζύμη κουρκούτας, εκχύλισμα βανίλιας, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε την ζύμη πίταςΣε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το ξίδι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Προσθέστε λάδι καρύδας, ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, και ανακατέψτε μέχρι τα μεγαλύτερα κομμάτια ζύμης να έχουν το μέγεθος μπιζελιού. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Δοκιμάστε την υφή της ζύμης: στύψτε μια χούφτα από το μείγμα. Θα πρέπει να διατηρήσει το σχήμα του. Εάν το μείγμα είναι πολύ αραιό, προσθέστε άλλες 1-2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό.

Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο κομμάτι πλαστική μεμβράνη, πλάστε την σε δίσκο πάχους περίπου 1,5 εκ. και ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.
Για να ανοίξετε εύκολα τη ζύμη, βγάλτε την από το ψυγείο εκ των προτέρων και αφήστε την να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου (αυτό μπορεί να διαρκέσει 20 έως 40 λεπτά, ανάλογα με τη θερμοκρασία στην κουζίνα σας).

Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ή ανάμεσα σε δύο κομμάτια λαδόκολλας, ανοίξτε τη ζύμη σε έναν δίσκο 30 εκ. (12 ιντσών). Αν η ζύμη ζεσταθεί πολύ, ψύξτε την για να σφίξει. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια στρογγυλή φόρμα πίτας 23 εκ. (9 ιντσών). Ρίξτε μέσα τυχόν ζύμη που περισσεύει και λειάνετε τις άκρες. Ψύξτε τη ζύμη για 30 λεπτά.

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 180°C.

Στρώστε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα και γεμίστε την με αποξηραμένα φασόλια ή ειδικά κεραμικά βαρίδια ψησίματος. Ψήστε τη ζύμη μέχρι οι άκρες να ροδίσουν ελαφρά, για 20 έως 25 λεπτά. Αφαιρέστε τα βαρίδια και τη λαδόκολλα και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η κορυφή της ζύμης να ροδίσει ελαφρά, για 15 έως 20 λεπτά.

Τοποθετήστε σε μια σχάρα και κρυώστε εντελώς.
Ετοιμάστε τη γέμιση για την πίτα: Τοποθετήστε τον πουρέ κολοκύθας, το τόφου, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, τη βανίλια και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όπως χρειάζεται.
Ρίξτε τη γέμιση στην προετοιμασμένη βάση πίτας και ψήστε μέχρι να πήξει, για 40 έως 45 λεπτά. Αφήστε την να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα. Κόψτε την κολοκυθόπιτα και σερβίρετε.

Συνταγή Κολοκυθόπιτα.