Πικάντικο stir-fry με τόφου και πράσινα φασόλια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πικάντικο τόφου και πράσινα φασόλια σε σοτέ

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 470, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 19 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 54 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 675 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.

Ένα μείγμα από σάλτσα σόγιας, σάλτσα Sriracha, σάλτσα ψαριού και ζάχαρη προσδίδει σε αυτό το stir-fry με πράσινα φασόλια και τόφου ένα μπουκέτο γεύσεων και καλύπτει κάθε μπουκιά με ένα νόστιμο, γλυκό και πικάντικο γλάσο. Για μια vegan επιλογή, αντικαταστήστε πλήρως τη σάλτσα ψαριού με σάλτσα σόγιας. Σερβίρετε το stir-fry με ρύζι στον ατμό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι ρύζι γιασεμί
1 μπλοκ (400-450 γρ.) εξαιρετικά σφιχτό τόφου, στεγνωμένο ταμποναριστά
450 γρ. φασολάκια πράσινα, κομμένα στις άκρες
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Sriracha + επιπλέον για το σερβίρισμα
4 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ψαριού
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό + μικρά φύλλα για το σερβίρισμα
1/4 φλιτζάνι αλατισμένα καβουρδισμένα φιστίκια, χοντροκομμένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τόφου, φασολάκια, ρύζι γιασεμιού, Αράπικο φιστίκι, κόκκινο κρεμμύδι, βασιλικός, σάλτσα ψαριού, σάλτσα σριράτσα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφήστε το στην άκρη και διατηρήστε το ζεστό.
Εν τω μεταξύ, κόψτε το τόφου σε 24 κομμάτια και πιέστε το απαλά ανάμεσα σε χαρτί κουζίνας για να φύγει η περίσσεια υγρού. Αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά.

Τοποθετήστε τα φασολάκια σε ένα μεγάλο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Σκεπάστε και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά και στη συνέχεια στραγγίξτε τα. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα Sriracha, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, τη σάλτσα ψαριού και 1 κουταλιά της σούπας νερό.
Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το τόφου, απλώστε το σε μία στρώση και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει ελαφρώς τραγανό, για 8-10 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
Ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2-3 λεπτά. Προσθέστε τα φασολάκια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για 3-5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Επιστρέψτε το τόφου στο τηγάνι, προσθέστε την ανάμεικτη σάλτσα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να καλυφθούν τα φασόλια, περίπου 30 δευτερόλεπτα ακόμα. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο βασιλικό.
Μοιράστε το ρύζι σε μπολ και προσθέστε από πάνω το stir-fry. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φιστίκια, βασιλικό και περιχύστε με τη σάλτσα Sriracha.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Υγιεινά δείπνα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / χορτοφαγικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Λαχανικά και μανιτάρια / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ασιατική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές