Σάντουιτς με τραγανό τηγανητό τόφου

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Τραγανό τηγανητό σάντουιτς με τόφου

Φορά: 8 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1117, συνολικό λίπος 83 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 25 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 74 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 1617 mg, ζάχαρη 19 ΣΟΛ.

Αυτό το τηγανητό σάντουιτς με τόφου είναι τόσο εκπληκτικό που θα μπορούσε να ενώσει για πάντα τους vegan και τους κρεατοφάγους. Το τόφου μουλιάζεται σε άλμη, στη συνέχεια επικαλύπτεται με ένα γλυκό γλάσο μουστάρδας και τυλίγεται σε ένα αλμυρό μείγμα αλευριού. Το γρήγορα τηγανητό, τραγανό vegan μπιφτέκι σερβίρεται σε ψωμάκι με μαρούλι, τουρσιά και μια γρήγορη και νόστιμη vegan μαγιονέζα Buffalo. Το κλειδί εδώ είναι να καταψύξετε το τόφου όλη τη νύχτα, κάτι που δημιουργεί ένα πυκνό σφουγγάρι που απορροφά όλες τις γεύσεις.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τόφου

1 συσκευασία εξαιρετικά σφιχτού τόφου (400–450 γρ.)
1 φλιτζάνι άλμη από τουρσί αγγούρια
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Σάντουιτς

1 φλιτζάνι αλεύρι premium
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
0,5 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
1/4 φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν
1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου ή σιρόπι αγαύης
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
4 ψωμάκια για μπέργκερ
Vegan Μαγιονέζα Buffalo
Ψιλοκομμένο μαρούλι και τουρσιά για το σερβίρισμα

Vegan Μαγιονέζα Buffalo

1 συσκευασία (340 γρ.) μεταξωτό τόφου
2 κουταλιές της σούπας καυτερή σάλτσα Buffalo
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
Χυμός από 1 λεμόνι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τόφου, μουστάρδα Ντιζόν, πάπρικα, ρίγανη, σάλτσα βουβάλου, σκόνη σκόρδου, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τόφου:

Κόψτε το τόφου στη μέση οριζόντια και στη συνέχεια στη μέση εγκάρσια για να φτιάξετε 4 μεγάλα κομμάτια. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα μεγάλο δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων (δεν πειράζει αν επικαλύπτονται) και καταψύξτε τα όλη τη νύχτα.
Αφαιρέστε το καπάκι από το δοχείο και ζεστάνετε το τόφου στον φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ, σταματώντας κάθε 2 λεπτά για να στραγγίξει και ελέγχοντας αν έχει αποψυχθεί, για περίπου 6 λεπτά συνολικά. Μεταφέρετε το τόφου σε ένα σουρωτήρι.

Εν τω μεταξύ, στο ίδιο δοχείο, ανακατέψτε την άλμη, τη σκόνη τσίλι, την καπνιστή πάπρικα, τη ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Πιέστε απαλά τα κομμάτια τόφου ανάμεσα στις παλάμες σας για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ομοιόμορφη στρώση στην άλμη. Σκεπάστε το τόφου και μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα και έως και 8 ώρες.
Σάντουιτς:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ, την σκόνη τσίλι, την σκόνη σκόρδου, την σκόνη κρεμμυδιού, τη ρίγανη, την καπνιστή πάπρικα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας άλμη για να σχηματιστούν σβόλοι. Σε ένα ξεχωριστό μικρό, ρηχό μπολ, χτυπήστε μαζί τη μουστάρδα, το σιρόπι σφενδάμου και 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό.
Ρίξτε 5 εκ. λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή καζάνι με ψηλές πλευρές και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Ζεστάνετε το λάδι στους 175°C.
Ενώ το λάδι θερμαίνεται, αλείψτε το τόφου με το μείγμα παναρίσματος. Αφαιρέστε ένα κομμάτι από την άλμη και κυλήστε το στο μείγμα αλευριού, καλύπτοντάς το πλήρως και τινάζοντάς το για να φύγει η περίσσεια. Βουτήξτε το στο μείγμα μουστάρδας, φροντίζοντας να είναι καλυμμένο από όλες τις πλευρές, στη συνέχεια κυλήστε το ξανά στο αλεύρι, πιέζοντάς το σταθερά για να κολλήσει. Μεταφέρετε το επικαλυμμένο τόφου σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κομμάτια.
Προσθέστε και τα τέσσερα κομμάτια τόφου στο καυτό λάδι, τοποθετώντας απόσταση μεταξύ τους (ή τηγανίστε δύο κομμάτια κάθε φορά). Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντάς τα μία φορά, για περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε το τόφου σε χαρτί κουζίνας ή σε μια σχάρα σε ένα ταψί για να στραγγίξει το περιττό λάδι.
Απλώστε vegan μαγιονέζα στα ψωμάκια για μπιφτέκια, προσθέστε ένα κομμάτι τόφου και γαρνίρετε με λίγο μαρούλι και τουρσιά.
Vegan Μαγιονέζα Buffalo:
Απόδοση: 1 και 3/4 φλιτζάνια

Σε ένα μπλέντερ ή μούλτι, ανακατέψτε το μεταξωτό τόφου, την καυτερή σάλτσα, τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα, σταματώντας για να ξύσετε τα τοιχώματα του μπολ όσο χρειάζεται, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, για 3-5 λεπτά. Μεταφέρετε τη μαγιονέζα σε ένα βάζο ή δοχείο μεγέθους πίντας, σφραγίστε καλά και βάλτε το στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.