Κόκκινη πάστα κάρυ
Ψήφοι: 2
Φορά: 40 λεπτά
Κόκκινη πάστα κάρυ - λεπτομερής συνταγή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1/2 φλιτζάνι μικρές αποξηραμένες πιπεριές τσίλι, χωρίς σπόρους και χοντροκομμένες
- 10 κόκκους μαύρου πιπεριού
- 1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένους σπόρους κόλιανδρου
- 1 κουταλάκι του γλυκού καβουρδισμένοι σπόροι κύμινου
- 2 κλωνάρια φρέσκο λεμονόχορτο
- 1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένη φρέσκια ρίζα ή φύλλα κόλιανδρου με τα κοτσάνια
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη, ξεφλουδισμένη φρέσκια γκαλανγκάλ ή τζίντζερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα από άγριο ή εγχώριο λάιμ
- 2 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένο σκόρδο
- 1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένο κρεμμυδάκι
- 2 κουταλάκια του γλυκού πάστα γαρίδας
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: πιπεριά τσίλι, ρίζα τζίντζερ, ξύσμα λάιμ, ασκαλώνια, σκόρδο, μαύρο πιπέρι, κολίανδρο, κύμινο, λεμονόχορτο, πάστα κάρυ, κόλιανδρο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βάλτε τις πιπεριές τσίλι σε ένα μικρό μπολ με ζεστό νερό και μουλιάστε τις για 20 λεπτά. Σε ένα γουδί, ανακατέψτε τους κόκκους πιπεριού, τους σπόρους κόλιανδρου και τους σπόρους κύμινου και αλέστε τις μέχρι να γίνουν σκόνη ή χρησιμοποιήστε έναν μύλο μπαχαρικών.
- Κόψτε τις χορταριασμένες κορυφές και τις σκληρές ρίζες από το λεμονόχορτο και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τους μίσχους. Τοποθετήστε το λεμονόχορτο, τον κόλιανδρο, τη γκαλάνγκαλ και το ξύσμα λάιμ σε ένα γουδί και λιώστε. Προσθέστε το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια και λιώστε μέχρι να σχηματιστεί μια υγρή πάστα, περίπου 5 λεπτά.
Σουρώστε τις πιπεριές και προσθέστε τες στην πάστα σε ένα γουδί. Προσθέστε τα μπαχαρικά, την πάστα γαρίδας και το αλάτι και αλέστε καλά. Μεταφέρετε την πάστα σε ένα βάζο, σφραγίστε καλά και φυλάξτε την στο ψυγείο.
Εξοδος: 1 κουταλιά της σούπας.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
