Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 8 ρολά

Ρολάκια άνοιξης με φρέσκο ​​καβούρι - μια λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

• 55 γραμμάρια έτοιμης κινέζικης φαντσόζας
• 450 γρ. μεγάλα κομμάτια κρέατος καβουριού (αφαιρέστε τον χόνδρο)
• 8 φύλλα ριζόχαρτου
• Λίγο σησαμέλαιο
• Λίγη σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
• 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 2 κουταλάκια του γλυκού πάστα τσίλι
• Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 φλιτζάνι φύτρα φασολιών
• 1/2 φλιτζάνι λεπτές φέτες παπάγιας
• 1/2 φλιτζάνι καρότα σε λεπτές φέτες
• 1/2 φλιτζάνι φύλλα κόλιανδρου (σφιχτά συσκευασμένα)
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μέντας (πιέστε τα καλά)
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα για βουτήματα φιστικιών (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου

Πικάντικη σάλτσα φιστικιού:

• 10 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
• 2/3 ματσάκι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου και κορυφές από τα κοτσάνια
• 1/2 φλιτζάνι ανάλατα φιστίκια
• 1/2 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά της σούπας υγρή σάλτσα σόγιας
• 1/4 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
• 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• Λίγο κινέζικο ξίδι από ρύζι
• 1 κουταλιά της σούπας καυτό λάδι τσίλι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κρέας καβουριού, νουντλς ρυζιού, παπάγια, καρότο, σάλτσα σόγιας, ξίδι ρυζιού, πάστα τσίλι, πράσινα κρεμμυδάκια, σκόρδο, κόλιανδρο, μέντα, μαγιονέζα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τη φριτέζα. Τοποθετήστε τα noodles σε ένα μικρό μπολ. ​​Αλατοπιπερώστε τα με σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας, αλάτι, φρέσκα κρεμμυδάκια και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
  
  Βράστε νερό σε ένα τηγάνι 25 εκ. (9 ίντσες) και αποσύρετε από τη φωτιά. Βυθίστε κάθε φύλλο ρυζόχαρτου (ένα κάθε φορά) στο ζεστό νερό, γυρίζοντάς το μέχρι να μαλακώσει και να γίνει εύκαμπτο, για 10-15 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε το και τοποθετήστε το σε λαδόκολλα.
Βήμα 2
• Σε ένα άλλο μικρό μπολ, ανακατέψτε το κρέας του καβουριού, τη μαγιονέζα και την πάστα τσίλι. Ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας γυάλινα νουντλς πάνω από το μείγμα καβουριού. Πασπαλίστε μια κουταλιά της σούπας φύτρα πάνω από τα νουντλς. Γαρνίρετε τα φύτρα με μια κουταλιά της σούπας παπάγια, καρότο, κόλιανδρο και δυόσμο. Διπλώστε και τις δύο πλευρές του ρυζόχαρτου προς το κέντρο κατά περίπου 0,5 εκ. και στη συνέχεια τυλίξτε κάθε φύλλο σε ρολό, πιέζοντας τις άκρες για να κολλήσουν.
Βήμα 3
• Τηγανίστε τα μισά ρολάκια άνοιξης μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε τα σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι. Αλατίστε. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα ρολάκια άνοιξης. Κόψτε κάθε ρολό στη μέση διαγώνια. Σερβίρετε τα ρολάκια σε μια μεγάλη πιατέλα με πικάντικη σάλτσα φιστικιού. Γαρνίρετε με σχοινόπρασο.
  
  Πικάντικη σάλτσα φιστικιού: Συνδυάστε όλα τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και βράστε τα. Αποσύρετε από τη φωτιά.

Ψήφοι: 4