Ρολάκια άνοιξης με σως κοτόπουλου και φιστικιού

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε ρολάκια κοτόπουλου με σάλτσα φιστικιού

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 170, συνολικό λίπος 4 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 27 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Τα ρολάκια άνοιξης είναι συνηθισμένα στην κουζίνα της Νοτιοανατολικής Ασίας. Είναι μια ποικιλία από κρύα ορεκτικά που αποτελούνται από μια γέμιση τυλιγμένη σε ένα φύλλο ρυζόχαρτου ή άλλης λεπτής ζύμης. Λαχανικά, θαλασσινά και κοτόπουλο χρησιμοποιούνται συνήθως για τη γέμιση, και για να ενισχύσουν περαιτέρω τη γεύση, τα έτοιμα ρολάκια σερβίρονται παραδοσιακά με σάλτσα φιστικιού ή σόγιας. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο όμορφο και ζωντανό, αλλά και υγιεινό. Η προετοιμασία απαιτεί κάποια δεξιότητα, καθώς το ρυζόχαρτο είναι αρκετά εύθραυστο, επομένως είναι καλή ιδέα να έχετε μερικά επιπλέον φύλλα διαθέσιμα. Φροντίστε να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο, το οποίο φαίνεται κομμένο και ραμμένο για το καλοκαίρι!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

180 γρ. βερμιτσέλι ρυζιού με τρίχες αγγέλου
12 φύλλα στρογγυλού ρυζόχαρτου, διαμέτρου 20 εκ.
1 πορτοκαλί πιπεριά, χωρίς κουκούτσι και σπόρους
1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς το κουκούτσι και τους σπόρους
1 κίτρινη πιπεριά, χωρίς το κουκούτσι και τους σπόρους
2 κουταλιές της σούπας παντζάρια μπορς, ξεφλουδισμένα
1 μεγάλο καρότο
1 αγγούρι
1/4 φλιτζάνι απαλό φυστικοβούτυρο
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα χοϊζίν
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σκόρδου και τσίλι
2 κουταλάκια του γλυκού καβουρδισμένο σησαμέλαιο
Χυμός από 2 λάιμ (περίπου 2 κουταλιές της σούπας)
2,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο βραστό κοτόπουλο
1/4 φλιτζάνι φύλλα κόλιανδρου, χοντροκομμένα
1/4 φλιτζάνι φύλλα μέντας, χοντροκομμένα, συν 36 ολόκληρα φύλλα για γαρνίρισμα
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
Ειδικός εξοπλισμός: τρίφτης-τεμαχιστής

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, νουντλς ρυζιού, γλυκιά πιπεριά, παντζάρι, καρότο, αγγούρια, σάλτσα χοϊζίν, Σάλτσα φιστικιού, σάλτσα τσίλι, χυμός λάιμ, πράσινα κρεμμυδάκια, κόλιανδρο, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μαγειρέψτε τα noodles ρυζιού σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφαιρέστε τα και απλώστε τα σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί. Χρησιμοποιώντας ένα ψαλίδι κουζίνας, κόψτε τα noodles σε κομμάτια 10 εκ. (4 ίντσες).
Χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη, τρίψτε και τις τρεις πιπεριές σε μακριές, λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια, κόψτε το παντζάρι, το καρότο και το αγγούρι σε λεπτές ροδέλες.

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το φυστικοβούτυρο, τη σάλτσα χοϊσίν, σάλτσα σκόρδου και τσίλι, σησαμέλαιο, χυμό λάιμ και 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό. Αλατίστε κατά βούληση.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κοτόπουλο, τον κόλιανδρο, τη μέντα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και 2 κουταλιές της σούπας από τη σάλτσα φιστικιού μέχρι να καλυφθούν πλήρως το κοτόπουλο και τα χόρτα.
Προετοιμάστε ένα μέρος για να τυλίγετε τα ρολά, τοποθετώντας μια υγρή σανίδα κοπής, ένα μεσαίου μεγέθους φλιτζάνι νερό και ένα πιάτο σερβιρίσματος. Τοποθετήστε στον πάγκο τις πιπεριές, τα παντζάρια, τα καρότα, τα αγγούρια, τα noodles ρυζιού, το κοτόπουλο αρωματισμένο με σάλτσα βοτάνων και το ρυζόχαρτο.
Πάρτε ένα φύλλο ρυζόχαρτου και βρέξτε το ελαφρά με νερό για να μαλακώσει ελαφρώς. Τοποθετήστε το σε μια σανίδα κοπής, φροντίζοντας η επιφάνεια να είναι εντελώς επίπεδη. Τοποθετήστε τρία φύλλα μέντας στο κέντρο του φύλλου, σε απόσταση περίπου 5 χιλιοστών μεταξύ τους (με τις άκρες των φύλλων στραμμένες μακριά από εσάς). Τοποθετήστε τρεις λωρίδες κίτρινης πιπεριάς πάνω από το πρώτο φύλλο μέντας.
Στο δεύτερο φύλλο, τοποθετήστε τρεις λωρίδες κόκκινης πιπεριάς. Στο τρίτο, τοποθετήστε τρεις λωρίδες πορτοκαλί πιπεριάς. Πάνω από τις πιπεριές, τοποθετήστε έξι φέτες παντζαριού στη σειρά, ελαφρώς επικαλυπτόμενες. Οι πιπεριές πρέπει να προεξέχουν κάτω από τα παντζάρια κατά περίπου 2,5 εκ. σε κάθε πλευρά. Πάνω από τη σειρά με τα παντζάρια, τοποθετήστε μια σειρά με έξι φέτες αγγουριού, επίσης επικαλυπτόμενες.
Τοποθετήστε μια σειρά από 6 φέτες καρότου κάτω από τα παντζάρια. Πάρτε ένα ματσάκι ψιλοκομμένα noodles ρυζιού (διαμέτρου περίπου 4 εκ.) και τοποθετήστε τα πάνω από τα παντζάρια, φροντίζοντας να μην διαλυθούν. Γαρνίρετε τα noodles με 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας κοτόπουλο.
Διπλώστε την άκρη του χαρτιού που βρίσκεται πιο κοντά σας πάνω από τη γέμιση και, στη συνέχεια, διπλώστε τις άκρες πάνω από τα πλαϊνά, σαν να τυλίγετε ένα burrito, και τυλίξτε το σε σφιχτό ρολό. Τοποθετήστε το έτοιμο ρολό σε ένα πιάτο και σκεπάστε το με μια υγρή πετσέτα για να μην στεγνώσει. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα 11 φύλλα ρυζόχαρτου και τη γέμιση. Σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα φιστικιού για βούτηγμα.