Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το στήθος κοτόπουλου σοτάρεται με τζίντζερ, κόλιανδρο και φρέσκα κρεμμυδάκια και στη συνέχεια περιχύνεται με μια πικάντικη σάλτσα τζίντζερ, προσδίδοντάς του μια έντονη πικάντικη, πικάντικη και φυτική γεύση. Η σαλάτα σερβίρεται σε μπολ με φύλλα μαρουλιού για ένα ελαφρύ, δροσιστικό ορεκτικό.

Συστατικά:

Σαλάτα κοτόπουλου

• 4 φέτες φρέσκο ​​τζίντζερ
• 2 κλαδάκια κόλιανδρου
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 μικρό καρότο, κομμένο στη μέση
• 700 γρ. στήθος κοτόπουλου μισού μεγέθους με κόκαλα και χωρίς πέτσα
• 4 φλιτζάνια σπιτικό ή ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου από το κατάστημα
• 2 αγγούρια, χωρίς σπόρους και κομμένα σε κύβους
• 1/4 μέτρια τζικάμα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
• 0,5 φλιτζάνια φύλλα κόλιανδρου, χοντροκομμένα
• 1 φλιτζάνι ντομάτες σταφυλιού, κομμένες στη μέση
• 1 φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα κάσιους, ψιλοκομμένα
• Ντέσινγκ τζίντζερ χαμηλών λιπαρών, η συνταγή παρακάτω
• 1 κεφάλι μαρούλι Βοστώνης, με χωρισμένα φύλλα

Ντρέσιγκ τζίντζερ με χαμηλά λιπαρά

• Χυμός από 1 λάιμ (περίπου 2 κουταλιές της σούπας)
• 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένη ξεφλουδισμένη ρίζα τζίντζερ
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού ασιατική πάστα τσίλι, όπως sambal oelek
• 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ψαριού Νοτιοανατολικής Ασίας
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ζωμό από ποσέ κοτόπουλο
• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

στήθη κοτόπουλου, σαλάτα της Βοστώνης, ρίζα τζίντζερ, αγγούρια, καρότο, ντομάτες σταφυλιών, κόλιανδρο, τζικάμα, πράσινα κρεμμυδάκια, σαμπάλ ολέκ, σάλτσα ψαριού, χυμός λάιμ, κολίανδρο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Βάλτε το τζίντζερ, τον κόλιανδρο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα καρότα και τα στήθη κοτόπουλου σε μια μεσαία κατσαρόλα. Ρίξτε τον ζωμό και αφήστε να σιγοβράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά σε πολύ χαμηλή και σκεπάστε. Σιγοβράστε το κοτόπουλο για 20 λεπτά ή μέχρι να σφίξει στην αφή. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ξεσκεπάστε το και αφήστε το κοτόπουλο να κρυώσει μέσα στο υγρό για περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε το κρέας από τα κόκαλα και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Αφήστε τον ζωμό στην άκρη.
Βήμα 2
• Ανακατέψτε το κοτόπουλο με τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας και περιχύστε με το ντρέσινγκ τζίντζερ. Ρίξτε περίπου 1/3 φλιτζάνι από το ντρέσινγκ σε κάθε φύλλο μαρουλιού.
Βήμα 3
• Σερβίρετε 3-4 φύλλα μαρουλιού ανά άτομο, γαρνιρισμένα με μια φέτα λάιμ, αν θέλετε.
  
  Ντρέσιγκ τζίντζερ με χαμηλά λιπαρά:
  
  Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το χυμό λάιμ, το τζίντζερ, τη σάλτσα σόγιας, την σκόνη τσίλι, τη σάλτσα ψαριού, το αλάτι και τον ζωμό. Προσθέστε σταδιακά το λάδι με σύρμα, ξεκινώντας με μερικές σταγόνες και στη συνέχεια προσθέτοντας το υπόλοιπο μέχρι να έχετε ένα λείο ντρέσινγκ.

Ψήφοι: 4