Ανοιξιάτικη σαλάτα με μήλα και μάραθο σε σάλτσα βινεγκρέτ

Ψήφοι: 1

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτή η αρωματική, ζουμερή σαλάτα με πρώιμα λαχανικά και μήλα θα αποτελέσει ένα πραγματικό αποκορύφωμα του δείπνου σας. Συνδυάζει τέλεια τα γλυκά και ξινά μήλα με γλυκό μάραθο, τραγανό αγγούρι και πικάντικο ραπανάκι, ενώ λεπτές φέτες τυριού πεκορίνο συμπληρώνουν νόστιμα τα λαχανικά. Σερβίρετε τα πάντα σε φύλλα μαρουλιού και περιχύστε με βινεγκρέτ μηλόξιδου και μουστάρδας Ντιζόν. Για να κάνετε τη σαλάτα πιο ελκυστική, κόψτε σε λεπτές φέτες όλα τα λαχανικά και τα φρούτα χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο και τρίψτε το τυρί με ένα αποφλοιωτή λαχανικών.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σαλάτα

2 μήλα Granny Smith, κομμένα σε τέταρτα και λεπτές φέτες
2 μέτριες ρίζες μάραθου (περίπου 450 γρ.), κομμένες σε τέταρτα και λεπτές φέτες + 1/2 φλιτζάνι χόρτα μάραθου
1 φλιτζάνι φρέσκο άνηθο
220 γρ. ραπανάκια, κομμένα σε τέταρτα και λεπτές φέτες (βλ. σημείωση)
Μισό αγγούρι, κομμένο σε 4 κομμάτια και λεπτές φέτες
1 κεφάλι μαρούλι, κομμένο σε κομμάτια
1 κομμάτι τυρί πεκορίνο (120 γρ.), τριμμένο

Σάλτσα βινεγκρέτ

1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
Μισό κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μήλα, βολβός μάραθου, ραπανάκι, αγγούρια, μαρούλι, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, ξίδι μηλίτη, μουστάρδα Ντιζόν, άνηθο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μήλο, την ψιλοκομμένη ρίζα μάραθου και τα φύλλα μάραθου. Προσθέστε τον άνηθο, το ραπανάκι και το αγγούρι και ανακατέψτε.

Τοποθετήστε το μαρούλι σε μια μεγάλη πιατέλα και από πάνω βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά.

Σημείωμα

Αν το ραπανάκι είναι μικρό, απλώς κόψτε το στη μέση και κόψτε το σε λεπτές φέτες.
Σάλτσα βινεγκρέτΣε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ξίδι, το μέλι, τη μουστάρδα, το κρεμμυδάκι, μια μεγάλη πρέζα αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ενώ ανακατεύετε, ρίξτε αργά το ελαιόλαδο. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα ανάλογα με τις ανάγκες.

Περιχύστε τη σαλάτα με τη βινεγκρέτ και γαρνίρετε με τριμμένο τυρί πεκορίνο.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Molly Yeh είναι Αμερικανίδα blogger και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Ανοιξιάτικα πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Σαλάτες / Σαλάτες λαχανικών

Συλλογές συνταγών