Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Ένα ζουμερό φιλέ μινιόν με τραγανή κρούστα μαύρου πιπεριού περιχύνεται με γλυκιά και ξινή βινεγκρέτ και σερβίρεται σε βρώσιμα μπολ με μαρούλι, μαλακό κατσικίσιο τυρί χτυπημένο με αρωματικά βότανα και λεβάντα. Πριν το ψήσιμο στη σχάρα, αφήστε το φιλέτο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για να ροδίσει ομοιόμορφα και πιέστε το σταθερά με χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι από όλες τις πλευρές. Αυτό το τρυφερό φιλέ μινιόν απαιτεί μέτρια προς δυνατή φωτιά μαγείρεμα με τραγανή κρούστα για να απολαύσετε πλήρως την υφή και τη γεύση του.

Συστατικά:

Φιλέ μινιόν

• 450 γρ. φιλέ μινιόν, καθαρισμένο
• Λάδι ελαιοκράμβης (canola) για άλειμμα
• 2 κουταλάκια του γλυκού χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι

Κατσικίσιο τυρί με βότανα

• 220 γρ. κατσικίσιο τυρί
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​εστραγκόν
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη λεβάντα ή ένα μείγμα αποξηραμένης και φρέσκιας λεβάντας

Σάλτσα βινεγκρέτ

• 1/4 φλιτζάνι μαλακό μέλι
• 3 κουταλιές της σούπας ξίδι σαμπάνιας
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Φύλλα μαρουλιού, για γέμιση

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, κατσικίσιο τυρί, μαύρο πιπέρι, μαϊντανός, εστραγκόν, λεβάντα, ξίδι σαμπάνιας, μαρούλι, μέλι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Φιλέ μινιόν:
  
  Βγάλτε το φιλέτο από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το ψήσιμο στη σχάρα. Προθερμάνετε μια σχάρα με κάρβουνα ή γκαζάκι σε δυνατή φωτιά.
Βήμα 2
• Κατσικίσιο τυρί με βότανα:
  
  Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το κατσικίσιο τυρί, τον μαϊντανό, το σχοινόπρασο, το εστραγκόν, τη λεβάντα και το μαύρο πιπέρι.
  
  Σάλτσα βινεγκρέτ:
  
  Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μέλι, το ξύδι, τη μουστάρδα, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι κατά βούληση μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο με σύρμα μέχρι να αφρατέψει.
Βήμα 3
• Αλείψτε το φιλέ μινιόν με λάδι κανόλα και πασπαλίστε με αλάτι. Πιέστε μαύρο πιπέρι σε όλη την επιφάνεια.
Βήμα 4
• Ψήστε στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές και μέτρια προς ψημένα, περίπου 6 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί σε μια σανίδα κοπής για 5 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε το σε λεπτές φέτες.
Βήμα 5
• Γεμίστε τα φύλλα μαρουλιού με μερικές λεπτές φέτες φιλέτου, μια μικρή κουταλιά κατσικίσιο τυρί και περιχύστε με τη βινεγκρέτ.

Ψήφοι: 3