Φορά: 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Αυτή η γκουακαμόλε είναι του σεφ Τζεφ Ρόσμαν. Το εστιατόριό του, Terra, βρίσκεται στην καρδιά της Καλιφόρνια, όπου καλλιεργούνται τα καλύτερα αβοκάντο. Η γκουακαμόλε παρασκευάζεται καλύτερα όσο το δυνατόν πιο κοντά στην ώρα του σερβιρίσματος. Αν την φτιάξετε λίγο νωρίτερα, μεταφέρετέ την σε ένα δοχείο και φυλάξτε την με ένα κομμάτι πλαστικής μεμβράνης απευθείας στην επιφάνεια. Με μια διακριτική γεύση σκόνης τσίλι και πιπεριάς poblano, αυτή η γκουακαμόλε περιέχει μόνο 150 θερμίδες, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι (λιγότερο από 140 mg) και αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμίνης C (15% της ΣΗΠ) και καλίου (484 mg), που βοηθά στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης λίθων στα νεφρά και στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.

Συστατικά:

• 7 ώριμα φρέσκα αβοκάντο, ξεφλουδισμένα
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• 1 ψητή πιπεριά τσίλι poblano, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

Αβοκάντο, σάλτσα γκουακαμόλε, πιπέρι πομπλάνο, ντομάτες, κόλιανδρο, χυμός λάιμ, καρύκευμα τσίλι, κύμινο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μεγάλο μπολ, λιώστε το αβοκάντο μέχρι να σχηματιστεί μια χοντρή, λεπτή πάστα. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώστε.
Βήμα 2
• Σερβίρετε με φρέσκα, ζεστά τσιπς τορτίγιας. Συνοδέψτε με μπύρα ή κρασί Καλιφόρνιας.

Ψήφοι: 1