Συνταγές Μεξικανικής Κουζίνας

Τα Huevos rancheros, ένα κλασικό μεξικάνικο πρωινό με φασόλια και ομελέτα, είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και προσφέρουν ενέργεια μακράς διαρκείας. Το κύριο συστατικό τους είναι τα σπιτικά τσιπς τορτίγιας αρωματισμένα με σάλτσα ράντσο.

Το σαλπικόν είναι ένα λατινοαμερικανικό πιάτο που παρασκευάζεται από ένα μείγμα αλεσμένων υλικών. Συνήθως τρώγεται κρύο. Το σαλπικόν μπορεί να φτιαχτεί με μοσχάρι, κοτόπουλο, θαλασσινά ή άλλα υλικά.

Αυτό το shakshuka χρησιμοποιεί παραδοσιακά μεξικάνικα υλικά όπως ντομάτες, πικάντικες jalapeños και γλυκές πιπεριές poblano. Δημιουργεί μια πλούσια, ζωντανή...

Οι μπριζόλες Tomahawk είναι χοιρινά φιλέτα σε μακριά, καθαρισμένα κόκαλα που μοιάζουν με τσεκούρια. Ένας εξαιρετικός τρόπος για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας. Αλείψτε τα με χοντρή τριμμένη φρυγανιά...

Κεράστε την οικογένειά σας με αυτό το νόστιμο πρωινό σε μεξικάνικο στιλ. Οι τσιλικίς, που συνήθως φτιάχνονται για πρωινό, είναι ένα πιάτο που φτιάχνεται με μπαγιάτικες τορτίγιες που περίσσεψαν από την προηγούμενη μέρα, σιγοβρασμένες σε μια πηχτή σάλτσα ντομάτας. Σε...

Αυτά τα χορτοφαγικά τάκος χρησιμοποιούν μια ποικιλία χρωμάτων κουνουπιδιού, τα οποία, σε συνδυασμό με τα μικροπράσινα, τους δίνουν μια γοητευτική, κομψή εμφάνιση. Το ψητό κουνουπίδι σερβίρεται σε...

Η Μικελάδα είναι ένα δροσιστικό μεξικάνικο κοκτέιλ που φτιάχνεται με μπύρα, χυμό ντομάτας, καυτερή σάλτσα και διάφορα μπαχαρικά. Η Μικελάδα είναι ιδιαίτερα νόστιμη όταν έχετε hangover. Για να φτιάξετε το κοκτέιλ...

Ποιο είναι το μυστικό της εκπληκτικής γεύσης των fajitas; Τρυφερό, γευστικό κρέας! Για αυτή την κορυφαία συνταγή, ο Tyler Florence μαρινάρει την μπριζόλα σε μια σάλτσα mojo φτιαγμένη από χυμό πορτοκαλιού, χυμό λάιμ, πιπεριές chipotle,...

Με μόνο τρία υλικά, μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο, πλούσιο σε πρωτεΐνες πιάτο που θα λατρέψουν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Το μεξικάνικο λουκάνικο τσορίθο σοτάρεται απλώς με κρεμμύδια και αναμειγνύεται με...

Το Champurrado είναι μια γλυκιά μεξικάνικη ζεστή σοκολάτα που έχει πήξει με κορν φλάουρ και σερβίρεται ως επιδόρπιο μόνη της ή ως συνοδευτικό σε churros. Το αποκορύφωμα του champurrado είναι ο αφράτος αφρός στην κορυφή...

Ο Τάιλερ Φλόρενς ψήνει μοσχαρίσιο ώμο σε σάλτσα ντομάτας με αρωματικά μπαχαρικά μέχρι να μαλακώσει και να λιωθεί εύκολα με ένα πιρούνι. Για να φτιάξει το τέλειο τάκος με μοσχαρίσιο κρέας,...

Τα τσιμιτσάνγκας είναι ένα χαρακτηριστικό πιάτο της μεξικανικής πόλης Σονόρα. Έχουν επίσης γίνει δημοφιλή στην κουζίνα Tex-Mex στη Νοτιοδυτική Αμερική. Παραδοσιακά γεμίζονται με κοτόπουλο, χοιρινό ή...

Υπάρχουν χιλιάδες συνταγές για τσίλι κον κάρνε, αλλά αυτή είναι η πεμπτουσία, η απόλυτα κλασική εκδοχή. Φτιάχνεται με κιμά, φασόλια σε κονσέρβα και το τέλειο μείγμα μπαχαρικών...

Σε αυτή τη συνταγή της Ree Drummond, η ιταλική κουζίνα συναντά τη μεξικάνικη. Ένας απίστευτος συνδυασμός λαζάνιας και εντσιλάδας, ή λαζάνια με γεύση εντσιλάδας... Πείτε το όπως θέλετε, αυτή η απλή συνταγή...

Αυτό το μπουρίτο με φασόλια, τσορίθο, κουνουπίδι και τυρί είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, καθιστώντας το το τέλειο χορταστικό, θρεπτικό πρωινό που θα σας χορτάσει για ώρες. Αυτό το μπουρίτο...

Το πηχτό τσίλι κον κάρνε (ή απλά τσίλι) μαγειρεύεται στο φούρνο από διαφορετικά είδη κιμά με μια ολόκληρη δέσμη μπαχαρικών, συμπεριλαμβανομένων τριών ειδών πιπεριών τσίλι, που δίνουν στο πιάτο το όνομά του - "τσίλι..."

Αυτή η πηχτή, κρεμώδης σούπα ντομάτας είναι ένα αστέρι της ινδικής αγοράς Tesuque. Θεωρείται η καλύτερη σούπα τορτίγιας στην περιοχή, αυτή η σούπα τορτίγιας από την αγορά του χωριού Tesuque είναι γεμάτη με μια πληθώρα νοτιοδυτικών γεύσεων. Η σούπα...

Αυτές οι τραγανές εμπανάδας σε στιλ Τέξας με λεπτή γέμιση από κατσικίσιο τυρί θα μαγέψουν τους πάντες με την απίστευτη γεύση και υφή τους. Αυτές οι εμπανάδας φτιάχνονται με φρέσκα βατόμουρα και φράουλες. Απλώς ανακατέψτε τα μούρα με...

Αυτή η νόστιμη, ζεστή σούπα ντομάτας είναι εμπλουτισμένη με πικάντικες γεύσεις και μια καπνιστή νότα από τις πιπεριές chipotle στη σάλτσα adobo. Σερβίρετε την με τραγανά, ζεστά σάντουιτς με λιωμένο, πικάντικο τυρί...

Οι τσιλακίλες συνήθως φτιάχνονται από μπαγιάτικα τσιπς τορτίγιας, αλλά σε αυτή τη γρήγορη εκδοχή της Jeanne Lemelin, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τσιπς καλαμποκιού (αναζητήστε μια λιγότερο αλμυρή εκδοχή). Με...

Αυτό το κοκτέιλ έγινε γρήγορα επιτυχία στο νέο εστιατόριο Dleña του σεφ Richard Sandoval στην Ουάσινγκτον. «Ο ταμαρίνδος μπορεί να είναι γλυκός, ξινός, πικάντικος και ξινός ταυτόχρονα», μοιράζεται ο δημιουργός της συνταγής...

Αυτό είναι το γκουακαμόλε από τον σεφ Τζεφ Ρόσμαν. Το εστιατόριό του, το Terra, βρίσκεται στην καρδιά της Καλιφόρνια, όπου καλλιεργούνται τα καλύτερα αβοκάντο. Το γκουακαμόλε παρασκευάζεται καλύτερα όσο το δυνατόν πιο κοντά στο σερβίρισμα.

Το καρύκευμα για τάκος όχι μόνο γαρνίρει το χείλος του ποτηριού, αλλά προσθέτει και μια πικάντικη, έντονη νότα σε μια Μαργαρίτα. Φτιάξτε ένα σιρόπι από το καρύκευμα για τάκος και το ξύσμα λάιμ, σουρώστε το και χρησιμοποιήστε το...

Φτιάξτε νόστιμα τάκος σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αυτό είναι βολικό όταν δεν έχετε χρόνο να συναρμολογήσετε κάθε μερίδα ξεχωριστά. Απλώς σοτάρετε τη γέμιση κρέατος με μαύρα φασόλια και λαχανικά σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια πασπαλίστε...

Δώστε στο κοτόπουλο fajita με μανιτάρια shiitake και καλαμπόκι μια γλυκιά και αλμυρή γεύση προσθέτοντας jalapeño και μέλι στη μαρινάδα για στήθος κοτόπουλου. Μόλις μισή ώρα χρειάζεται για να απορροφήσουν όλες τις γεύσεις τα τρυφερά στήθη...

«Επειδή η γλώσσα του βοδινού είναι ένα άδικα ξεχασμένο κομμάτι της κοπής, αποφάσισα να τη μαγειρέψω σε ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα: τα τάκος. Το μαγείρεμα με πίεση κάνει τη γλώσσα τόσο τρυφερή όσο η μπριζόλα και κοστίζει περίπου τα διπλάσια...»

Τα γλυκά μεξικάνικα ταμάλε (tamales dulces) αποτελούν ένα υπέροχο τέλος για το δείπνο ή ένα υπέροχο ξεκίνημα για το Σαββατοκύριακο όταν σερβίρονται με κυριακάτικο brunch. Φτιάχνονται με καλαμπόκι...

Το Carnitas είναι χοιρινό κρέας, ένα είδος χοιρινού κρέατος που χρησιμοποιείται στη μεξικανική κουζίνα για τάκος, μπουρίτος, σάντουιτς και άλλα πιάτα. Ο πιο γρήγορος τρόπος μαγειρέματος των carnitas είναι σε χύτρα ταχύτητας. Το Tamarind...

Τα κολοκυθάκια και η κολοκύθα δεν είναι ακριβώς δημοφιλή συστατικά στις μεξικανικές φαχίτας, αλλά το καλοκαίρι, όταν είναι άφθονα, αυτή η συνταγή είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να τα ετοιμάσετε με έναν νέο τρόπο. Ψήστε τα στη σχάρα...

Οι βάσεις για αυτό το επιδόρπιο είναι φτιαγμένες από θρυμματισμένα και πιεσμένα μπισκότα Maria και piloncillo (ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο), η οποία προσθέτει γεύση καραμέλας. Γεμίστε τις με μια αέρινη γέμιση από...

Ο συνδυασμός ανανά, καχέτας (καραμέλα από κατσικίσιο γάλα) και τυριού προσδίδει σε αυτά τα μεξικάνικα αρτοσκευάσματα μια σύνθετη γλυκό-αλμυρή γεύση. Τυλιγμένη σε σφολιάτα και πασπαλισμένη με ζάχαρη, αυτή η γέμιση...

Για να σερβίρετε μια quesadilla εντυπωσιακά, φτιάξτε την με μικρές τορτίγιες και συναρμολογήστε τες σαν μεμονωμένα κέικ, εναλλάσσοντας στρώσεις από τορτίγιες, σάλτσα κιμά, τριμμένο τυρί και ντομάτα. Προσθέστε μια εκπληκτική γεύση στο πιάτο με...

Τα φασόλια με μέλι και τσιπότλε δίνουν σε αυτό το μπουρίτο μια υπέροχη γεύση με γλυκές και καπνιστές νότες. Συνδυάστε τα με ψιλοκομμένο ψητό κοτόπουλο και ρύζι για τη γέμιση, και το νόστιμο υγρό από το κουτί με τα φασόλια...

Η γεύση ενός μεξικανικού κοκτέιλ Michelada, φτιαγμένου με μπύρα και καυτερή σάλτσα, ταιριάζει τέλεια με ψητή, πικάντικη μπριζόλα και pico de gallo με μπύρα. Για να διασφαλιστεί ότι η μπριζόλα είναι όσο το δυνατόν πιο γευστική,...

Δώστε στη φρέσκια σάλτσα τροπική γεύση, αντικαθιστώντας τις ντομάτες με φέτες ώριμου μάνγκο. Ο συνδυασμός γλυκών φρούτων, πικάντικης πιπεριάς τσίλι και αρωματικού κόλιανδρου είναι απλά εξαιρετικός! Ντύστε τη σάλσα με μια βάση για...

Τα Huevos rancheros, ή αλλιώς αυγά αγροτών, είναι ένα δημοφιλές μεξικάνικο πρωινό, ένα νόστιμο και χορταστικό γεύμα που παραδοσιακά σερβίρεται σε μεξικανικές φάρμες πριν ξεκινήσει η δουλειά. Το πιάτο...

Αυτό το ορεκτικό για μια μεγάλη παρέα φτιάχνεται παρόμοια με τα μεξικάνικα νάτσος, αλλά με τηγανητές πατάτες αντί για πατάτες τηγανητές. Τοποθετήστε τις μαγειρεμένες πατάτες σε ένα ταψί, από πάνω προσθέστε σάλτσα τσίλι κον κάρνε,...

Αυτό το χορτοφαγικό μπουρίτο, πλούσιο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, είναι ιδανικό για ένα χορταστικό πρωινό που θα σας χορτάσει για πολλή ώρα. Τηγανητές πατάτες, αυγό, σπανάκι και άφθονη κολλώδης μοτσαρέλα κάνουν το...

Αυτή η συνταγή είναι μια απλοποιημένη εκδοχή των μεξικανικών σοπαπίγιας: αντί για ζύμη, τηγανίζουμε κομμάτια τορτίγιας σιταριού σε λάδι. Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη, τα περιχύνουμε με μια γρήγορη σπιτική σάλτσα σοκολάτας και...

Αυτές οι ζουμερές εντσιλάδες με κοτόπουλο ψημένες σε σάλτσα mole είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να απολαύσετε το mole coloradito, μια παραδοσιακή σάλτσα από τη μεξικανική πολιτεία Οαχάκα. Κατά την παρασκευή του mole coloradito, χρησιμοποιείται ως πηκτικό...

Η σούπα ντε λίμα (σούπα με λάιμ) είναι ένα παραδοσιακό πιάτο από τη μεξικανική πολιτεία Γιουκατάν. Χαρακτηρίζεται από τη διακριτική, γλυκιά γεύση περγαμόντου του τοπικού λάιμ. Το πιο κοντινό σε γεύση σε αυτό το λάιμ είναι το λεμόνι Meyer.

«Το τσιλόριο είναι ένα χοιρινό στιφάδο με καταγωγή από την πολιτεία Σιναλόα στις ακτές του Ειρηνικού στο Μεξικό. Το πρώτο πράγμα που διακρίνει αυτό το πιάτο είναι το έντονο κόκκινο χρώμα του. Θυμάμαι την πρώτη φορά που δοκίμασα τσιλόριο...»