Φορά: 8 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Η ασύγκριτη γεύση αυτής της μπριζόλας προέρχεται από μια μαρινάδα μπύρας με βότανα και, φυσικά, από το ψήσιμο στη σχάρα σε εξωτερική σχάρα. Μαρινάρετε το κρέας όλη τη νύχτα για να μαλακώσει, στη συνέχεια ψήστε το στη σχάρα με γαρίδες και σερβίρετε με ψητό μαρούλι romaine σε ξινή βινεγκρέτ. Το Surf-and-Turf στα καλύτερά του!

Συστατικά:

Μπριζόλα

• Περίπου 1 κιλό μπριζόλα
• 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• Μισό κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη ρίζα τζίντζερ
• 0,5 φλιτζάνι σάλτσα Worcestershire
• 0,5 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 μπουκάλι (0,33 λίτρα) dark ale ή stout

Γαρίδες

• 450 γρ. φρέσκες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς φλέβες
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 2 πρέζες καυτερή πάπρικα (ή σκόνη τσίλι)

Σαλάτα

• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι από κόκκινο κρασί
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 2 κεφάλια μαρουλιού romaine
• 1 ψιλοκομμένη ντομάτα, προαιρετικά
• 1 φέτα κόκκινο κρεμμύδι, προαιρετικά
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, ρίζα τζίντζερ, καστανή ζάχαρη, γαρίδες, φύλλο δάφνης, χυμός λεμονιού, φύλλα μαρουλιού, ντομάτες, κόκκινο κρεμμύδι, μουστάρδα Ντιζόν

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Κάντε σχισμές στο πάνω και στο κάτω μέρος της μπριζόλας. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε μια σακούλα 4 λίτρων με φερμουάρ. Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τη σακούλα και μαρινάρετε όλη τη νύχτα.
Βήμα 2
• Βγάλτε την μπριζόλα από τη μαρινάδα, αλατοπιπερώστε. Προθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε την μπριζόλα για 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει μέτρια προς δυνατή. Αφήστε την στην άκρη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
Βήμα 3
• Γαρίδες:
  
  Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε μια σακούλα με φερμουάρ και ανακινήστε για να καλυφθούν. Μαρινάρετε τις γαρίδες για όχι περισσότερο από 1 ώρα. Αφαιρέστε τις γαρίδες από τη μαρινάδα και τοποθετήστε τις σε προθερμασμένη σχάρα. Ψήστε τις στο γκριλ, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να γίνουν τραγανές και ροζ. Σερβίρετε με μπριζόλα και σαλάτα.
Βήμα 4
• Σαλάτα:
  
  Σε ένα μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά εκτός από το μαρούλι romaine, τις ντομάτες και το κρεμμύδι και χτυπήστε τα καλά. Αλατοπιπερώστε. Κόψτε τα κεφάλια του μαρουλιού romaine στη μέση κατά μήκος και αλείψτε τα με λίγο ελαιόλαδο.
Βήμα 5
• Τοποθετήστε σε προθερμασμένη σχάρα και ψήστε, μετακινώντας προσεκτικά τα μισά, μέχρι να ροδίσουν και να έχουν όμορφα σημάδια στη σχάρα. Αφαιρέστε τη μαρούλι romaine από τη σχάρα και κόψτε την σε κομμάτια. Τοποθετήστε την σε ένα μπολ μαζί με τα κρεμμύδια και τις ντομάτες και περιχύστε με το ντρέσινγκ. Σερβίρετε με μπριζόλα και γαρίδες.
Βήμα 6
• Περίοδος:
  
  Τοποθετήστε τη σαλάτα στο κέντρο ενός πιάτου με φαρδύ χείλος. Στη συνέχεια, τοποθετήστε εναλλάξ τις φέτες μπριζόλας και γαρίδας γύρω από τις άκρες.

Ψήφοι: 1