Ψητή μπριζόλα πλευρών μαριναρισμένη σε τεκίλα, σκόρδο και λάιμ
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Η μπριζόλα Flank είναι ένα οικονομικό κομμάτι βοδινού. Είναι πολύ πιο σκληρή από τις παραδοσιακές μπριζόλες, αλλά έχει πολύ πλούσια γεύση. Όταν μαγειρεύεται σωστά, η μπριζόλα Flank είναι αρκετά ζουμερή και τρυφερή. Πρώτον, πρέπει να μαριναριστεί για τουλάχιστον 3 ώρες. Μια μαρινάδα φτιαγμένη με τεκίλα, χυμό λάιμ και πικάντικη σάλτσα σόγιας λειτουργεί καλά εδώ. Αυτή η μαρινάδα μαλακώνει σημαντικά το κρέας και της προσδίδει μια μοναδική γεύση. Δεύτερον, για να μην σκληρύνει η μπριζόλα Flank, μην την ψήσετε μέχρι το τέλος. Η μέτρια θερμοκρασία είναι συνήθως αρκετή. Τρίτον, για να βεβαιωθείτε ότι το μοσχάρι σας δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για να μασηθεί και κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας, κόψτε το έτοιμο κρέας κατά μήκος των κόκκων. Κόψτε την ψητή μπριζόλα Flank σε λεπτές φέτες και σερβίρετε ως γέμιση για μεξικάνικα τάκος με λαχανικά, βότανα και τυρί σε τορτίγιες καλαμποκιού.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Μπριζόλα
- 1 φλιτζάνι χοντροκομμένο σκόρδο (περίπου 3 κεφάλια)
- 3/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ (περίπου 8 μεγάλα λάιμ)
- 1/2 φλιτζάνι λευκή τεκίλα
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1 ματσάκι χοντροκομμένο κόλιανδρο, φύλλα και κοτσάνια
- 1 πιπεριά jalapeño, χωρίς σπόρους και κομμένη σε κύβους
- 1 λοβό σεράνο, χωρίς σπόρους και κομμένο σε κύβους
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο μαύρο πιπέρι
- 0,7-1 κιλό μπριζόλα
- 12 τορτίγιες καλαμποκιού, τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο
Για το σερβίρισμα
- 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο
- 1 ματσάκι ραπανάκια, πλύνετε, κόψτε τις άκρες και κόψτε τα σε λεπτές φέτες
- 1/3 φλιτζάνι τριμμένο τυρί queso fresco
- 2 ώριμα αβοκάντο, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε λεπτές φέτες
- 3 ώριμες ντομάτες, κομμένες σε φέτες
- Πικάντικη σάλτσα για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια πλαστική σακούλα 4 λίτρων με φερμουάρ, ανακατέψτε το σκόρδο, τον χυμό λάιμ, την τεκίλα, τη σάλτσα σόγιας, τον κόλιανδρο, το πιπέρι, το κύμινο και το μαύρο πιπέρι. Προσθέστε την μπριζόλα και μαρινάρετε στο ψυγείο για 2 ώρες. Βγάλτε την από το ψυγείο και μαρινάρετε σε θερμοκρασία δωματίου για άλλα 30-45 λεπτά.
- Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφαιρέστε την μπριζόλα από τη μαρινάδα, κρατώντας την. Μεταφέρετέ την σε μια μικρή κατσαρόλα και βράστε την. Στη συνέχεια, σουρώστε την και αφήστε την στην άκρη.
- Τοποθετήστε τις τορτίγιες στην άκρη της σχάρας και γυρίστε τη σακούλα μερικές φορές για να ζεσταθούν όσο ψήνεται η μπριζόλα.
- Τοποθετήστε την μπριζόλα στη σχάρα. Ψήστε για 4 λεπτά, περιστρέψτε την κατά 90° και ψήστε για άλλα 3 λεπτά (για να δημιουργήσετε σημάδια). Γυρίστε την και ψήστε για άλλα 3-5 λεπτά, ανάλογα με το επιθυμητό βαθμό ψησίματος. Αφαιρέστε την μπριζόλα από τη σχάρα, μεταφέρετέ την σε μια σανίδα κοπής και αφήστε την να ξεκουραστεί, χαλαρά σκεπασμένη, για 5 λεπτά.
- Κόψτε το μοσχάρι σε φέτες αντίθετα από τους κόκκους και σερβίρετε αμέσως με τη μαρινάδα, τις γαρνιτούρες, τις τορτίγιες και την καυτερή σάλτσα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
