Ψητή μπριζόλα με ταπενάδα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Τηγανητή μπριζόλα με ταπενάδα

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 348, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 34 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 5 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 50 mg, νάτριο 451 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Η γαλλική ταπενάδα είναι μια πικάντικη πάστα ελιάς που προσδίδει στο μοσχαρίσιο φιλέτο ένα πλούσιο μείγμα γεύσεων. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ταπενάδα τόσο για το μαρινάρισμα της μπριζόλας όσο και για το σερβίρισμα. Η μπριζόλα Flank είναι ένα οικονομικό κομμάτι από την κοιλιά που απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή για να εξασφαλιστεί η ζουμερότητα και η πλούσια γεύση της. Μαριναρισμένη σε ταπενάδα ελιάς, γίνεται ακόμα πιο ζουμερή και διατηρεί τη ζουμερότητά της όταν ψήνεται στη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Για το σερβίρισμα, η υπόλοιπη ταπενάδα αναμειγνύεται με γλυκές ντομάτες, βότανα και χυμό λεμονιού και σερβίρεται σε λεπτές φέτες μπριζόλας. Σερβίρεται ως κυρίως πιάτο, ορεκτικό ή σάντουιτς.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κιλό μπριζόλα
0,5 φλιτζάνια ελιές χωρίς κουκούτσι
1 μέτριο κρεμμυδάκι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κλαδάκι δεντρολίβανο, τα φύλλα μαζεμένα
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 λεμόνι, κομμένο στη μέση
2 φλιτζάνια ντομάτες σταφυλιού, κομμένες στα τέσσερα
1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, ταπενάδα (πάστα ελιάς), ελιά, ντομάτες σταφυλιών, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, δενδρολίβανο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε μια σχάρα ή ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Πολτοποιήστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων τις ελιές, τα κρεμμυδάκια εσαλότ, το σκόρδο, το δεντρολίβανο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το χυμό μισού λεμονιού και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Τρυπήστε την μπριζόλα παντού με ένα πιρούνι και αλατοπιπερώστε. Τρίψτε το κρέας με 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας από το μείγμα ελαιολάδου και αφήστε το κρέας στην άκρη για περίπου 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το υπόλοιπο μείγμα ελαιολάδου με τις ντομάτες, τον μαϊντανό, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το χυμό από το υπόλοιπο μισό λεμόνι.

Ψήστε τη μπριζόλα στη σχάρα μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά, περίπου 7 λεπτά. Γυρίστε την και ψήστε τη στη σχάρα για περίπου 7 λεπτά ακόμα για μέτρια ψημένη. Μεταφέρετε τη μπριζόλα σε μια σανίδα κοπής και αφήστε την να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Κόψτε τη στη μέση. Αφήστε τη μισή στην άκρη για σάντουιτς με μπριζόλα.
Κόψτε την υπόλοιπη μπριζόλα σε λεπτές φέτες κατά μήκος των κόκκων και σερβίρετε με ταπενάδα ελιάς-ντομάτας.

Κατηγορίες: