Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ένα ντρέσινγκ ράντσο φτιαγμένο με μαγιονέζα και ξινόγαλα, μπαχαρικά και φρέσκα βότανα προσθέτει μια πλούσια γεύση σε αυτό το πιάτο. Αυτό το μείγμα αλείφεται με ένα πινέλο στην μπριζόλα πριν το ψήσιμο στη σχάρα και συνοδεύει επίσης την πατατοσαλάτα με σέλινο και αλμυρό κάρδαμο. Για μια ζουμερή, τρυφερή και νόστιμη μπριζόλα, ψήστε την ολόκληρη σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να ψηθεί μέτρια προς δυνατή στο εσωτερικό και τραγανή στο εξωτερικό. Πριν το σερβίρετε, κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες κατά μήκος των κόκκων. Σερβίρετε με πατατοσαλάτα και κάρδαμο.

Συστατικά:

• 450 γρ. κόκκινες πατάτες, κομμένες σε κύβους 2,5 εκ.
• 2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
• 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα χαμηλών θερμίδων
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
• 1/3 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
• 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σχοινόπρασο
• 0,7 κιλά μπριζόλα, αφαιρέστε το περιττό λίπος
• 1 ματσάκι νεροκάρδαμο, κομμένα σε σκληρά κοτσάνια

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κόκκινες πατάτες, πατάτα, σέλινο, μαγιονέζα, μουστάρδα Ντιζόν, ξινόγαλα, κεφίρ, σάλτσα Worcestershire, πάπρικα, βολβοί φαγώσιμοι, βοδινό κρέας, κάρδαμο, σάλτσα ράντσο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεσαία κατσαρόλα και καλύψτε τις με κρύο νερό. Αλατίστε. Αφήστε τις να βράσουν και σιγοβράστε μέχρι να μισομαγειρευτούν, περίπου 15 λεπτά. Στραγγίστε και ξεπλύνετε τις πατάτες με κρύο νερό για να κρυώσουν, στη συνέχεια μεταφέρετέ τες σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το σέλινο.
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το ξινόγαλα, τη σάλτσα Worcestershire, την πάπρικα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Απλώστε 3 κουταλιές της σούπας από τη σάλτσα σε όλη την επιφάνεια της μπριζόλας. Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι από το ντρέσινγκ με τις πατάτες και το σέλινο και αφήστε το υπόλοιπο ντρέσινγκ στην άκρη.
Βήμα 3
• Πασπαλίστε ομοιόμορφα 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι πάνω από ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο και ζεστάνετε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά. Ραντίστε το τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο (περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού). Προσθέστε την μπριζόλα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει καλά, 4 έως 5 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Γυρίστε την μπριζόλα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει καλά και από την άλλη πλευρά, άλλα 4 έως 5 λεπτά για μέτρια ψημένη. Μεταφέρετε το κρέας σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε το σε λεπτές φέτες κόντρα στις ίνες. Ανακατέψτε το κάρδαμο με την υπόλοιπη σάλτσα. Σερβίρετε με την μπριζόλα και τις πατάτες.

Ψήφοι: 1