Φορά: 30 λεπτά συν χρόνος μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Η μπριζόλα Flank είναι ένα οικονομικό κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας από την κοιλιά ενός μοσχαριού. Αυτό το κομμάτι διαθέτει μια πλούσια γεύση μοσχαριού, αλλά για να διασφαλιστεί ότι είναι τρυφερό και ζουμερό, το κρέας απαιτεί προμαρινάρισμα. Ετοιμάστε μια μαρινάδα από ξύδι, σάλτσα Worcestershire και μπαχαρικά και μαρινάρετε την μπριζόλα για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, ψήστε την σε άμεση φωτιά μέχρι να ροδίσει μέτρια προς δυνατή, κόψτε την σε λεπτές φέτες κατά μήκος των κόκκων και σερβίρετε με ψητά κρεμμύδια και μια νόστιμη σαλάτα ταμπουλέ Μέσης Ανατολής φτιαγμένη με πλιγούρι και μαϊντανό, με αγγούρι, ελιές και ρόκα για επιπλέον γεύση.

Συστατικά:

• 0,7 κιλά μπριζόλα
• 0,5 φλιτζάνι πλιγούρι
• 3 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
• 4 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• Μισό αγγούρι χωρίς κουκούτσια, ψιλοκομμένο
• 0,5 φλιτζάνι ολόκληρα φύλλα μαϊντανού
• 1/4 φλιτζάνι ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση
• 170 γρ. ρόκα
• 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε 6 χοντρούς δακτυλίους

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, πλιγούρι πλιγουριού, ξίδι κρασιού, σάλτσα Worcestershire, αγγούρια, ελιά, ρόκα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τρυπήστε την μπριζόλα με ένα πιρούνι περίπου 12 φορές και τοποθετήστε την σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα με 2 κουταλιές της σούπας ξίδι, 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, σάλτσα Worcestershire, σκόρδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Σφραγίστε τη σακούλα, ανακινήστε για να καλυφθεί το κρέας και μαρινάρετε για τουλάχιστον 4 ώρες ή έως και 24 ώρες.
Βήμα 2
• Βράστε το πλιγούρι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στραγγίξτε το και αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε το με το αγγούρι, τον μαϊντανό, τις ελιές και τη μισή ρόκα. Περιχύστε με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ξίδι και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 3
• Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα και στεγνώστε το ταμποναριστά. Πασπαλίστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ετοιμάστε μια σχάρα για άμεση και έμμεση θερμότητα ή προθερμάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή έως μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ψεκάστε και τις δύο πλευρές κάθε φέτας κρεμμυδιού με σπρέι μαγειρέματος και αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια πάνω από τη ζώνη έμμεσης θερμότητας της σχάρας και το κρέας πάνω από τη ζώνη άμεσης θερμότητας. Ψήστε στη σχάρα, γυρίζοντάς το περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει, για περίπου 15 λεπτά.
Βήμα 4
• Ψήστε τη μπριζόλα στη σχάρα, γυρίζοντάς την μία φορά, μέχρι η εσωτερική της θερμοκρασία να φτάσει τους 52°C, περίπου 8-10 λεπτά από κάθε πλευρά. Σκεπάστε τη μπριζόλα με αλουμινόχαρτο και αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε την σε λεπτές φέτες κατά μήκος των νερών.
Βήμα 5
• Μοιράστε την υπόλοιπη ρόκα σε 6 πιάτα και γαρνίρετε με τη σαλάτα πλιγούρι, 1 ψητό κρεμμύδι και την κομμένη μπριζόλα.

Ψήφοι: 1