Ψητή μπριζόλα ribeye με πράσινο κονφί

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά συν χρόνος αναμονής
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να μαγειρέψετε μια μπριζόλα ribeye. Τρίψτε το κρέας με αλάτι, μαύρο πιπέρι και ελαιόλαδο πριν το βάλετε στο ψυγείο για περίπου 12 ώρες. Για ψήσιμο στη σχάρα, προετοιμάστε τη σχάρα τόσο για άμεση όσο και για έμμεση θερμότητα. Αρχικά, σοτάρετε το κρέας μέχρι να σχηματίσει μια νόστιμη κρούστα στην πιο καυτερή πλευρά και στη συνέχεια σιγοβράστε το στην πιο δροσερή ζώνη. Ψήστε το ribeye σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ή σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για να απολαύσετε πλήρως τη ζουμερότητά του και την πλούσια γεύση του βοδινού. Το βούτυρο προσθέτει μια ντελικάτη πινελιά. Σερβίρετε με ένα δροσιστικό μαρούλι romaine και μαρμελάδα νεροκάρδαμου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπριζόλα

1 μπριζόλα ribeye με κόκκαλο (βάρος 0,7 κιλά, πάχος περίπου 6 εκ.)
Ελαιόλαδο
Χοντρό θαλασσινό αλάτι
Τριμμένο μαύρο πιπέρι
Γαλλικό πιάτο με βούτυρο

Μαρμελάδα με μαρούλι romaine και νεροκάρδαμο

4 ματσάκια βιολογικό νεροκάρδαμο, κομμένα τα κοτσάνια (περίπου 2 φλιτζάνια φύλλα)
2 ολόκληρα φύλλα μαρουλιού romaine
1 μικρή σκελίδα σκόρδο
1/4 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο, καθαρισμένο
1/4 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, καθαρισμένο
Φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, μαρούλι romaine, κάρδαμο, χυμός λεμονιού, μαϊντανός, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ραντίστε γενναιόδωρα την μπριζόλα με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε, καλύπτοντας ολόκληρο το κομμάτι κρέατος. Σκεπάστε χαλαρά και βάλτε την στο ψυγείο για 12 ώρες. Μπορείτε να τη μαρινάρετε. μπριζόλα ribeye με μπαχαρικά.
Προθερμάνετε τη σχάρα 1 ώρα πριν ψήσετε την μπριζόλα (κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας κάρβουνα ή ξύλα). Τα κάρβουνα πρέπει να έχουν καεί και να λάμπουν χωρίς φλόγα.

Βγάλτε την μπριζόλα από το ψυγείο και αφήστε την να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα, όσο προθερμαίνεται η σχάρα.
Τοποθετήστε την μπριζόλα στο κέντρο της καυτής σχάρας και περιστρέψτε την αριστερά και δεξιά για να δημιουργήσετε ωραία σημάδια. Ψήστε και την άλλη πλευρά με τον ίδιο τρόπο, για περίπου 10 λεπτά συνολικά. Στη συνέχεια, μετακινήστε την μπριζόλα σε ένα πιο δροσερό μέρος της σχάρας και ψήστε την μέχρι να ροδίσει, για 25-30 λεπτά. Θα πρέπει να το δοκιμάσετε με τα δάχτυλά σας πιέζοντας απαλάΜεταφέρετε την έτοιμη μπριζόλα σε μια σχάρα που θα τοποθετηθεί πάνω από ένα ταψί για να μην αφήσει τα υγρά της να ξεκουραστούν. Στη συνέχεια, καλύψτε την χαλαρά με αλουμινόχαρτο για να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν την κόψετε σε φέτες.
Μαρμελάδα με μαρούλι romaine και νεροκάρδαμο

Σε ένα μπλέντερ ή μούλτι, ανακατέψτε το κάρδαμο, το μαρούλι romaine, το σκόρδο, τον κόλιανδρο, τον μαϊντανό, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Προσθέστε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Εξοδος: 2 κουταλιές της σούπας.
Για το σερβίρισμα, κόψτε την μπριζόλα σε 6 ίσα κομμάτια. Τοποθετήστε ίσες μερίδες μαρμελάδας σε κάθε ένα από τα 6 ζεστά πιάτα. Τοποθετήστε την κομμένη μπριζόλα στα πιάτα και περιχύστε με βούτυρο. Σουρώστε τυχόν υγρά που έχουν απομείνει στο τηγάνι και περιχύστε την μπριζόλα.