Μπριζόλα με τσίλι και λάιμ

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 256, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 29 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 5 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 90 mg, νάτριο 350 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Η μπριζόλα Flank, κομμένη από την κοιλιά, είναι μια πιο λεπτή κοπή που θα γίνει πιο μαλακή με μια σύντομη μαρινάδα. Ο χυμός λάιμ αποτελεί μια εξαιρετική μαρινάδα. Τα οξέα του όχι μόνο μαλακώνουν το κρέας, αλλά και του προσδίδουν μια εκπληκτική γεύση. Η μπριζόλα αλείφεται με χυμό λάιμ και ένα μείγμα μπαχαρικών που περιλαμβάνει σκόνη τσίλι, καστανή ζάχαρη, θυμάρι, κύμινο και πιπέρι chipotle. Το τελευταίο προσδίδει μια διακριτική καπνιστή γεύση, ιδανική για ψήσιμο στη σχάρα σε ηλεκτρική σχάρα. Ψήστε τη μπριζόλα μέχρι να ψηθεί στο επιθυμητό σημείο, κόψτε σε λεπτές φέτες και απολαύστε τον συνδυασμό πλούσιας γεύσης βοδινού, πιπεριάς τσίλι και αφρώδους λάιμ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μπριζόλα πλευρού βάρους 0,7-0,9 κιλών.
1 λάιμ + φέτες για το σερβίρισμα
1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσιπότλε + 1 κουταλάκι του γλυκού
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
Φυτικό λάδι για ψήσιμο στη σχάρα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, καρύκευμα τσίλι, κύμινο, θυμάρι, καστανή ζάχαρη, χυμός λάιμ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τρίψτε το ξύσμα από 1 λάιμ και κόψτε το στη μέση. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ξύσμα με σκόνη τσίλι chipotle, καστανή ζάχαρη, θυμάρι, κύμινο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια μικρή ποσότητα τριμμένου μαύρου πιπεριού. Στύψτε τα μισά ξύσματα λάιμ πάνω από την μπριζόλα και τρίψτε το χυμό στο κρέας.

Καρύκευμα τσίλι τσιπότλε.
Αυτό το καρύκευμα προστίθεται στα πιάτα για να προσδώσει την χαρακτηριστική γεύση της κουζίνας Tex-Mex. Είναι κατάλληλο για τρίψιμο πάνω στο κρέας χωρίς να υπερνικήσει την ξεχωριστή του γεύση..

1/2 κουταλιά της σούπας καπνιστές, αποξηραμένες και θρυμματισμένες πιπεριές chipotle
1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο

Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά σε ξεχωριστό μπολ. Απόδοση: 90 γρ.
Τρίψτε την μπριζόλα και από τις δύο πλευρές με το μείγμα μπαχαρικών. Αφήστε την να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Λαδώστε τις σχάρες με φυτικό λάδι. Ψήστε τη μπριζόλα μέχρι να ροδίσει καλά, περίπου 8 λεπτά.
Γυρίστε την πλευρά και μαγειρέψτε μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο πλάι της μπριζόλας να δείξει 55°C έως 60°C, άλλα 5 έως 7 λεπτά για μέτρια ψημένη (οι πιο λεπτές άκρες της μπριζόλας θα είναι πιο ψημένες).
Μεταφέρετε σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Αλατίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες αντίθετα προς τις ίνες. Σερβίρετε με φέτες λάιμ.