Ψητή μπριζόλα με κάπαρη και αντζούγιες

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 465, συνολικό λίπος 31 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 37 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 7 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 66 mg, νάτριο 545 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.

Αυτό το φθηνό κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας θεωρείται ανδρική μπριζόλα, και ακόμη και αυτό το βάναυσο κομμάτι μπορεί να μαγειρευτεί για να ανταγωνιστεί τις γεύσεις των premium μπριζολών. Η μπριζόλα Flank κόβεται κάτω από την κοιλιά του μοσχαριού και είναι πιο άπαχη, αλλά όταν μαγειρεύεται σωστά, απλώς λιώνει στο στόμα σας. Ψήστε τη μπριζόλα Flank μέχρι να ψηθεί μέτρια προς δυνατή, κόψτε την σε λεπτές φέτες κόντρα στα νερά και σερβίρετε με φρέσκες ντομάτες και μια σάλτσα από ψιλοκομμένα βότανα, κάπαρη, μπαχαρικά και αντζούγιες για πιο ζωντανή γεύση. Το αποτέλεσμα είναι ένα εντυπωσιακό αλλά σχετικά οικονομικό πιάτο με κρέας, ιδανικό τόσο για ειδικές περιστάσεις όσο και για καθημερινά γεύματα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μπριζόλα (περίπου 0,7 κιλά)
2 φλιτζάνια φρέσκο μαϊντανό
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, χοντροκομμένα
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη, στραγγισμένη
Χυμός και ξύσμα από μισό λεμόνι
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
0,5 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο + επιπλέον για ψήσιμο στη σχάρα
2 φιλέτα αντζούγιας
2-3 μέτριες ντομάτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, ντομάτες, μαϊντανός, πράσινα κρεμμυδάκια, κάπαρη, Γαύρος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε τον μαϊντανό, τα κρεμμυδάκια εσαλότ, την κάπαρη, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, τις αντζούγιες, το σκόρδο, τη μουστάρδα και το ελαιόλαδο για να δημιουργήσετε μια πηχτή σάλτσα. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αλατίστε.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά ή ζεστάνετε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Τρυπήστε την μπριζόλα με ένα πιρούνι και αλατοπιπερώστε. Αλείψτε τη σχάρα ή το τηγάνι με ελαιόλαδο. Ψήστε την μπριζόλα για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτρια ψημένη, γυρίζοντάς την μία φορά. Μεταφέρετε την σε μια σανίδα κοπής και αφήστε την να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.

Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες, αλατοπιπερώστε. Κόψτε την μπριζόλα σε λεπτές φέτες αντίθετα από τις ίνες. Σερβίρετε με ντομάτες και πράσινη σάλτσα.

Συνταγή μπριζόλα με μακαρόνια και τυρί και μπρόκολο.

Κατηγορίες: