Ψητή μπριζόλα με σαλάτα ρεβιθιού και κόλιανδρου
Ψήφοι: 1
Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 648, συνολικό λίπος 31 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 47 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 43 ΣΟΛ., ίνα 10 ΣΟΛ., χοληστερίνη 65 mg, νάτριο 383 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Θερμίδες 648, συνολικό λίπος 31 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 47 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 43 ΣΟΛ., ίνα 10 ΣΟΛ., χοληστερίνη 65 mg, νάτριο 383 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Η ψητή μοσχαρίσια μπριζόλα σερβίρεται με σαλάτα ρεβιθιών και καρότου και μια δροσιστική σάλτσα πέστο κόλιανδρου. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μπριζόλα flanke, μια οικονομική αλλά νόστιμη κοπή από την κοιλιά. Έχει μια χοντρή, ινώδη υφή και όταν ψηθεί σωστά, θα είναι ζουμερή και τρυφερή. Κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες κόντρα στις ίνες και απλά θα λιώσει στο στόμα σας. Για τη σαλάτα, τα κονσερβοποιημένα ρεβίθια αναμειγνύονται με τριμμένα καρότα και φρέσκα κρεμμυδάκια και γαρνίρονται με σάλτσα πέστο κόλιανδρου. Χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη σάλτσα πέστο για βούτηγμα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 0,7 κιλά μπριζόλα
- 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα
- 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 2 φλιτζάνια φρέσκο κόλιανδρο (περίπου 1 μεγάλο ματσάκι)
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού καυτερή πάπρικα
- 2 κονσέρβες 425 γρ. ρεβίθια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
- 2 μέτρια καρότα, τριμμένα
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, ρεβίθια, καρότο, πράσινα κρεμμυδάκια, κόλιανδρο, χυμός λεμονιού, κύμινο, πάπρικα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώστε την μπριζόλα και αλείψτε την με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Αλείψτε ελαφρά τη σχάρα με ελαιόλαδο. Ψήστε την μπριζόλα στη σχάρα για 6-8 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτρια ψημένη. Μεταφέρετε την σε μια σανίδα κοπής και αφήστε την να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το πέστο κόλιανδρου..
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, τον κόλιανδρο, το σκόρδο, το κύμινο, την πάπρικα, 3 κουταλιές της σούπας νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. - Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα ρεβίθια, τα καρότα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και 3 κουταλιές της σούπας πέστο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Κόψτε την μπριζόλα σε λεπτές φέτες κατά μήκος των κόκκων. Σερβίρετε με τη σαλάτα ρεβιθιών και το υπόλοιπο πέστο.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
