Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Οι τηγανητές φτερούγες κοτόπουλου είναι το πιο περιζήτητο ορεκτικό μπύρας και, αν διοργανώνετε μια μεγάλη παρέα, εκπλήξτε τους φίλους σας με ποικιλία και ετοιμάστε φτερούγες σε τρεις διαφορετικές γεύσεις: σάλτσα μπάρμπεκιου με μέλι, πικάντικη σάλτσα βουτύρου και ξύσμα εσπεριδοειδών. Χωρίστε το τηγανητό κοτόπουλο σε τρία κομμάτια και ανακατέψτε αμέσως με κάθε επικάλυψη όσο είναι ζεστό.

Συστατικά:

Φτερούγες κοτόπουλου

• 2 λίτρα μαγειρικό λίπος για τηγάνισμα
• 24 ολόκληρες φτερούγες κοτόπουλου (περίπου 2,8 κιλά)
• 4 αυγά
• 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 2 κουταλιές της σούπας πιπέρι καγιέν
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 φλιτζάνια αλεύρι
• 1 φλιτζάνι κορν φλάουρ
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• Ξύσμα από 1 λάιμ

Σάλτσα BBQ με μέλι

• 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
• 0,5 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
• 3 κουταλιές της σούπας χτυπημένο μέλι
• 2 κουταλιές της σούπας κίτρινη μουστάρδα
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 4 κουταλάκια του γλυκού κουρκουμά
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι

Ζεστή σάλτσα βουτύρου

• 1 φλιτζάνι καυτερή σάλτσα (κατά προτίμηση Frank's Red Hot)
• 220 γρ. βούτυρο
• Χυμός από 1 λεμόνι
• 1 μικρό ματσάκι βασιλικό

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

φτερούγες κοτόπουλου, μουστάρδα, κέτσαπ, ξύσμα λάιμ, σάλτσα μπάρμπεκιου, κουρκούμη, καρύκευμα τσίλι, μέλι, βασιλικός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το λίπος και ζεστάνετε στους 190°C (350°F). Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί. Χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας ή ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τις φτερούγες κοτόπουλου στη μέση (πετάξτε τις άκρες).
Βήμα 2
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το πιπέρι καγιέν, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και το τριμμένο μαύρο πιπέρι. Σε μια χάρτινη σακούλα, ανακατέψτε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Βουτήξτε το κοτόπουλο στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε καλά για να καλυφθεί. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε δόσεις μέσα στη σακούλα με το μείγμα αλευριού. Ανακινήστε καλά για να καλυφθεί. Τοποθετήστε το σε μια σχάρα για 20 λεπτά.
Βήμα 3
• Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου με μέλι και την καυτερή σάλτσα βουτύρου. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τα υλικά για τη σάλτσα μπάρμπεκιου με μέλι και βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι η σάλτσα να μειωθεί στο μισό, περίπου 12 λεπτά. Σε μια άλλη κατσαρόλα, ανακατέψτε τα υλικά για τη καυτερή σάλτσα βουτύρου και σιγοβράστε. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τον βασιλικό να μουλιάσει στο βούτυρο για τουλάχιστον 15 λεπτά. Πετάξτε τον βασιλικό.
Βήμα 4
• Όταν το λίπος φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, προσθέστε το κοτόπουλο, δουλεύοντας σε δόσεις, και τηγανίστε μέχρι να ψηθεί καλά και να γίνει τραγανό, περίπου 13 λεπτά. Αλατίστε το κοτόπουλο και στη συνέχεια ανακατέψτε αμέσως με σάλτσα μπάρμπεκιου μελιού ή καυτερή σάλτσα κρέμας. Εναλλακτικά, γαρνίρετε με ξύσμα λεμονιού και λάιμ. Σερβίρετε αμέσως.

Ψήφοι: 1