Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτά τα τυλιχτά φτιάχνονται στο στυλ lababa, ενός πιάτου της Νοτιοανατολικής Ασίας με χοιρινό και άφθονα φρέσκα μυρωδικά. Αυτή η συνταγή αντικαθιστά την παραδοσιακή γέμιση από κιμά χοιρινού με ψιλοκομμένο ψητό χοιρινό. Όλα τα υλικά μπορούν να παρασκευαστούν εκ των προτέρων ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό που περίσσεψε και λαχανικά στον ατμό. Περιλαμβάνουν επίσης τρυφερά noodles ρυζιού και μια απλή σάλτσα φτιαγμένη με γλυκιά σάλτσα τσίλι, σάλτσα ψαριού και χυμό λάιμ. Σερβίρετε τη γέμιση σε τραγανά φύλλα μαρουλιού με φρέσκα μυρωδικά και ψιλοκομμένα φιστίκια.

Συστατικά:

• 110 γρ. νουντλς ρυζιού
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
• 1/4 φλιτζάνι γλυκιά ταϊλανδέζικη σάλτσα τσίλι
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ (από 1 μεγάλο λάιμ)
• 1,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο χοιρινό ψητό
• 1,5 φλιτζάνια λαχανικά στον ατμό, όπως φασολάκια, κουνουπίδι, μπρόκολο και καρότα σε λεπτές φέτες
• 1 μεγάλη κεφαλή μαρουλιού
• 0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
• 0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μέντας, σχισμένα
• 1/4 φλιτζάνι αλατισμένα καβουρδισμένα φιστίκια, ψιλοκομμένα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

χοιρινό, νουντλς ρυζιού, καρότο, φασολάκια, Μαρούλι Bibb, σάλτσα ψαριού, σάλτσα τσίλι, μέντα, Αράπικο φιστίκι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σβήστε τη φωτιά, προσθέστε τα noodles ρυζιού και ανακατέψτε. Αφήστε τα να σταθούν μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά. Στραγγίστε τα καλά και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα noodles με κρύο νερό. Τινάξτε για όσο το δυνατόν περισσότερο νερό και, στη συνέχεια, μεταφέρετε τα noodles σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε με 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο. Αφήστε τα στην άκρη και διατηρήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη σάλτσα τσίλι, τη σάλτσα ψαριού, το χυμό λάιμ, 6 κουταλιές της σούπας νερό και 2 μεγάλες πρέζες αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 3
• Σε ένα μεσαίο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το χοιρινό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ζεσταθεί καλά και να ροδίσει ελαφρά γύρω από τις άκρες, για περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε τα λαχανικά και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ζεσταθεί καλά, για περίπου 2 λεπτά ακόμη. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μείγμα σάλτσας τσίλι και ανακατέψτε για να καλυφθούν καλά. Μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό ακόμη.
Βήμα 4
• Κόψτε 12-16 εξωτερικά φύλλα από το κεφάλι του μαρουλιού. Γεμίστε τα φύλλα μαρουλιού με noodles ρυζιού, το μείγμα χοιρινού και λαχανικών και πασπαλίστε με κόλιανδρο, δυόσμο και φιστίκια. Σερβίρετε με το υπόλοιπο μείγμα σάλτσας τσίλι για βούτηγμα.
  
  
  Το χοιρινό λάμπραντς παραδοσιακά καρυκεύεται με φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ, σάλτσα ψαριού, ζάχαρη, τριμμένη κόκκινη πιπεριά τσίλι, κρεμμυδάκια, κόλιανδρο, δυόσμο και σκόνη καβουρδισμένου ρυζιού. Προσθέσαμε γλυκιά σάλτσα τσίλι Ταϊλάνδης σε όλα αυτά τα υλικά για να δώσουμε στη γέμιση κρέατος μια γλυκιά και πικάντικη γεύση.

Ψήφοι: 1