Μπολ σαλάτας με νουντλς ρυζιού και κεφτεδάκια

Ψήφοι: 2

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Μπολ σαλάτας με νουντλς ρυζιού και κεφτεδάκια - Μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σαλάτα με νουντλς ρυζιού

225 γρ. νουντλς ρυζιού (ban)
1/2 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο
4 κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα σε λεπτές φέτες
6 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα διαγώνια
2 φλιτζάνια λεπτές φέτες τραγανό μαρούλι (όπως μαρούλι romaine ή μαρούλι iceberg)
2 φλιτζάνια φύτρα φασολιών (πλυμένα και στεγνωμένα καλά)
1 μέτριο αγγούρι, ξεφλουδισμένο, κομμένο στη μέση κατά μήκος και κομμένο σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μέντας
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ανάλατα καβουρδισμένα φιστίκια
1 μερίδα βιετναμέζικες κεφτεδάκια χοιρινού μπάρμπεκιου (δείτε τη συνταγή) κεφτεδάκια μπάρμπεκιου), ζεστάνετε και κόψτε σε λεπτούς κύκλους
Σάλτσα Nuoc Cham (δείτε τη συνταγή παρακάτω)

Σάλτσα ντιπ Nyoc cham

2 μικρές σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή λιωμένες
1 μικρή φρέσκια κόκκινη πιπεριά τσίλι, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
2,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λάιμ
1/4 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
1/4 φλιτζάνι βιετναμέζικη σάλτσα ψαριού (Nuong nam)
1/4 φλιτζάνι νερό
1-2 κουταλιές της σούπας ψιλοτριμμένα καρότα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: νουντλς ρυζιού, ασκαλώνια, σκόρδο, πιπεριά τσίλι, αγγούρια, καρότο, Φυστικοβούτυρο, χυμός λάιμ, ξίδι ρυζιού, σάλτσα ψαριού, μαρούλι romaine, μαρούλι iceberg, μέντα, κόλιανδρο, Αράπικο φιστίκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε noodles ρυζιού, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, και μεταφέρετε σε σουρωτήρι για να στραγγίξουν καλά. Ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό. Στραγγίστε καλά πριν από τη χρήση. (Τα noodles μπορούν να μαγειρευτούν έως και 2 ώρες πριν τα σερβίρετε.)

Σε ένα μικρό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ζεστάνετε το φυστικέλαιο και προσθέστε τα κρεμμυδάκια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα κρεμμυδάκια να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Χαμηλώστε τη φωτιά και στραγγίξτε όλο το λάδι από το τηγάνι, κρατώντας μόνο 2 κουταλιές της σούπας.

Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να ροδίσουν, περίπου 1 λεπτό. Μεταφέρετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ένα μικρό μπολ και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Μοιράστε ομοιόμορφα τα στραγγισμένα noodles, τα φύλλα μαρουλιού, τα φύτρα φασολιών και το αγγούρι σε 6 βαθιά μπολ σούπας. Γαρνίρετε με κεφτεδάκια, φύλλα μέντας και κόλιανδρο. Πασπαλίστε με φιστίκια, τραγανά κρεμμυδάκια και τηγανητά φρέσκα κρεμμυδάκια. Περιχύστε γενναιόδωρα με τη σάλτσα Nuoc Cham και σερβίρετε αμέσως, γαρνιρισμένα με chopsticks και περισσότερη σάλτσα Nuoc Cham σε ξεχωριστό μπολ.

Σάλτσα Nuoc Cham για βουτιά: Σε ένα γουδί με γουδοχέρι, λιώστε το σκόρδο, την πιπεριά τσίλι και τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί μια λεία πάστα. Προσθέστε το χυμό λάιμ, το ξίδι, τη σάλτσα ψαριού και το νερό και ανακατέψτε. Προσθέστε τα καρότα και σερβίρετε αμέσως ή βάλτε τα στο ψυγείο σε ένα σφραγισμένο, μη αντιδραστικό δοχείο για έως και 2 ημέρες.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Σαλάτες / Σαλάτες με ζυμαρικά και δημητριακά / Σάλτσες / Βουτιές / / / / / Βιετναμέζικη κουζίνα / Εμερίλ Λαγκάς

Παρόμοιες συνταγές