Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτή η ελαφριά αλλά ζεστή σούπα έχει κάτι ξεχωριστό για όλους: τα φασόλια edamame σιγοβρασμένα με noodles soba από φαγόπυρο προσθέτουν πρωτεΐνη, ενώ οι ντομάτες, τα αγγούρια και το καρπούζι προσθέτουν λάμψη και φρεσκάδα. Περιχύστε κάθε μερίδα με σάλτσα τσίλι-σκόρδου και απολαύστε την πλούσια γεύση.

Συστατικά:

• 8 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
• 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
• 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, 4 χοντροκομμένα, 2 λεπτές φέτες διαγώνια
• 1 φλιτζάνι μικρά κλαδάκια νεροκάρδαμου, κομμένα σε χοντρά κοτσάνια
• 12 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1 αβοκάντο, ψιλοκομμένο
• Μισό αγγούρι, κομμένο στη μέση κατά μήκος και κομμένο σε λεπτές ημικυκλικές φέτες
• 1,5 φλιτζάνια κατεψυγμένα φασόλια edamame
• 1 συσκευασία (250 γρ.) noodles soba από φαγόπυρο
• 2 κουταλιές της σούπας ξηρό σέρι
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα τσίλι-σκόρδου, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ρίζα τζίντζερ, πράσινα κρεμμυδάκια, ντοματίνια, φασόλια edamame, Αβοκάντο, αγγούρια, σέρυ

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε το ζωμό, το τζίντζερ, τα χοντροκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και 2 φλιτζάνια νερό και βράστε σε δυνατή φωτιά. Σκεπάστε την κατσαρόλα, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάλτε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, το νεροκάρδαμο, τις ντομάτες, το αβοκάντο και τα αγγούρια σε ξεχωριστά μικρά μπολ και αφήστε τα στην άκρη.
Βήμα 3
• Προσθέστε το edamame στο βραστό νερό και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε τα noodles soba στην κατσαρόλα με το edamame και μαγειρέψτε μέχρι τα noodles να μην είναι πλέον σφιχτά αλλά να παραμένουν σφιχτά, για 3 έως 4 λεπτά. Στραγγίστε τα noodles και το edamame σε ένα σουρωτήρι. Ανακινήστε τα για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό. Μοιράστε τα σε 4 βαθιά μπολ.
Βήμα 4
• Αποσύρετε τον ζωμό από τη φωτιά και προσθέστε το σέρι και τη σάλτσα σόγιας. Ρίξτε τον ζεστό ζωμό στα μπολ με τα νουντλς. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, νεροκάρδαμο, ντομάτες, αβοκάντο, αγγούρια και σάλτσα τσίλι-σκόρδου.

Ψήφοι: 1